芹菜，是生活中常見的一種蔬菜，含有不少的營養成分，口感爽脆，但是很多人都只吃芹菜杆不吃芹菜葉，因此想問下爲什麼芹菜不吃葉子？芹菜的葉子可以吃嗎？
芹菜中含有一定的草酸、鞣酸，這類成分很是苦澀，若是不摘除葉子會影響整體口感和味道，因此多數人會選擇直接不吃芹菜葉，並且水分含量較低，放置一段時間之後，很是枯萎，吃起來不如芹菜根那麼有口感。
在國內某些地區，流傳關於芹菜葉的一些不好說法，由於芹菜的香氣有驅蟲的作用，也有一定的防腐效果，人去死了會在家裏停放七日，而在古時候，那時沒有冰棺也沒有防腐劑，爲了避免屍體招惹太多的腐臭蟲子而使用芹菜，但是又因爲使用整棵芹菜太浪費，不捨得，就選擇僅僅使用芹菜葉給逝者防腐驅蟲，因此對於芹菜葉，具有一定的忌諱。
可以吃。
其實芹菜葉不僅無毒無刺激，當中的營養價值並不亞於芹菜莖，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質，並且這些成分均稍高於芹菜莖，另外芹菜葉中的芹菜素含量均超過莖的含量。因此芹菜葉子可以吃的。
食材：嫩芹菜葉，胡蘿蔔絲，味精少量，鹽，醋，香油，糖，蒜末
做法：
1、洗淨嫩芹菜葉，焯一遍熱水。
2、胡蘿蔔絲過水
3、倒入盆中，加點鹽、醋、香油、少量味精，一點糖、蒜末，拌勻OK。
食材：芹菜葉、胡椒粉、雞蛋、鹽、味精、植物油、白皮大蒜、醋、醬油、小麥麪粉。
做法：
1、洗淨芹菜葉，開水燙出，切成細末，倒入容器中，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和麪粉拌勻；
2、起鍋熱油，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟後改刀，原樣擺放盤中；
3、大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
食材：芹菜葉、嫩豆腐、小魚乾、薑片。
做法：
1、洗淨芹菜葉，煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。
2、撈起之後擠幹水份，備用。
3、小魚乾清洗、泡水，水中加入適量米酒。
4、先加點水，再下一茶匙的香油。
5、爆薑末。聞到姜香，將小魚乾剪碎，一起爆香。
6、聞到小魚乾的香味後，加入小魚乾水
7、倒入湯鍋加水續煮。
8、水滾後，加入嫩豆腐。大滾後，轉小火燉煮15-20分鐘。
9、加一大匙魚露。鹽適量。調味後，下芹菜撥散。等回滾後起鍋。
芹菜，是生活中常見的一種蔬菜，含有不少的營養成分，口感爽脆，但是很多人都只吃芹菜杆不吃芹菜葉，因此想問下爲什麼芹菜不吃葉子？芹菜的葉子可以吃嗎？
不建議生吃。
芹菜葉中含有草酸等苦澀成分，口感並不是很好，味道比較苦，直接食用並不美味，若是一時不注意大量食用，可能會導致草酸攝入過多，在體內與其他營養成分生成不易消化的沉澱物，不利於腸胃健康，因此芹菜葉不建議生吃。
芹菜葉性質寒涼，若是與同樣寒性的食物一起食用，會加重脾胃的寒涼之氣，出現腸胃不適等情況，若是長時間經常食用，還容易改變自身的體質情況，變得容易着涼、感冒，影響身體健康。
供上所述，芹菜葉若是與含有豐富鈣質食物大量同吃，會生成難以消化的草酸鈣，阻礙腸胃的消化吸收，降低芹菜葉的營養價值，嚴重的話，還可能引發腹痛、腹瀉等不適。
脾胃寒涼者生活中應該避免食用過多寒性的食物，而芹菜葉性味寒涼，若本身脾胃寒涼者食用之後，會加重脾胃的寒氣，導致寒氣過重，出現肚子疼、拉肚子等情況。因此建議脾胃寒涼者少吃芹菜葉爲宜。
