水芹菜脆嫩、香味濃郁、風味獨特，因此深受廣大菜農和市民的喜歡。尤其是其具有揮發性的芹菜素，具有特有去腥作用，在很多腥味肉類中常作爲調味品使用，但是大多都以芹菜梗爲主，很少吃芹菜椰子，那麼這水芹菜的椰子能吃嗎？
水芹菜的葉子能吃。
水芹菜全株可食用，並無毒，並且其營養價值也較芹菜梗還高，其實在我們很多平時生活中也有少許的菜餚使用到了芹菜葉子，比如做魚時就放的芹菜葉子，也不是芹菜梗。
水芹菜的葉子不像油麥菜等葉片那麼厚實，在經過翻炒之後會嚴重縮水，平時購買的少量水芹菜，其葉子往往不夠做一碗菜。
水芹菜的葉子上含有的揮發性成分比其芹菜的梗多出太多，部分人不喜歡吃水芹菜，能忍受水芹菜梗的味道，但是對芹菜葉子難以忍受。
芹菜在我國有悠久的食用歷史，而在使用時都會將芹菜的葉子擇掉，因此，很多人吃水芹菜時也這樣擇菜，直接放棄了水芹菜葉子。
水芹菜葉子的營養成分比水芹菜的梗更豐富，每100克水芹菜莖含鈣爲152毫克，含鈣量卻高達366毫克，水芹菜葉的含鈣量相當於莖的36倍。含鎂量相當於莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高於莖，有極高的補益作用。
1.水芹菜的生長環境以低窪淤泥地爲主，因此，在食用之前需要進行多次清洗，做好是用鹽水清洗幾次，烹飪時也需保證充分熟透，以免感染寄生蟲。
2.水芹菜的葉子能食用，在家做菜時若不追求菜的美觀，可不擇菜，一起炒即可，營養更豐富。
3.水芹菜屬於寒涼性的食物，因此，寒性體質、經期的女性不建議過多食用，以免引起體內寒氣加重或出現痛經加重現象。
