薺菜是春節的一種時令野菜,很多喜歡吃野菜的人都知道,薺菜雖然好吃,但是很難保存,挖回來的薺菜還沒吃完就老了,那麼薺菜怎麼保存呢?
挖回來的野菜不是很多,幾天之內能吃完,這樣可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。
注意:挖回來的薺菜需要儘快的通風透氣,不能長時間的放在塑料袋子裏,密閉的空間會加速薺菜的老化。
將挖回來的薺菜用水洗淨,然後用保鮮膜將薺菜分開裝好,一起放進冰箱中進行冷藏,需要食用時就取出一小袋食用,此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
注意:冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮,但取出來之後不能用開水進行焯水處理,尤其是冰凍的薺菜,薺菜內的細胞很多都已經破裂,用開水焯水會導致大量的營養素的流失,也影響薺菜的口味。
有的人特別喜歡吃薺菜,可是薺菜只有春季的纔是最嫩、最好吃的,一次性挖回來了很多薺菜,保存的確是個問題,這樣大量的薺菜的保存方法最好冰凍保存。
方法:將薺菜洗淨,在鍋中加大量的水,然後加一些香油和食鹽,將薺菜進行焯水處理,然後用涼水退熱,在用保鮮袋將薺菜分開裝好,放進冰箱的冷凍層(最好放在冷庫裏),這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰,在經過烹飪即可。
1.薺菜是一種時令蔬菜,最好是新鮮的食用,保存時間過長都會出現變老、變質,影響口感,還可能出現消化系統不適。
2.薺菜屬於蔬菜,能吃多少就炒多少,不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜,以免大量攝入亞硝酸鹽,增加人體癌症風險。