孔雀開屏魚是一道以魚爲主體的菜餚，因形似而得名。該菜的主要烹飪工藝是蒸，魚含有豐富的營養成分，是一道食補菜品，那麼孔雀開屏魚用什麼魚做好吃？
一般魚都可以做孔雀開屏魚，但是最好用大一點的魚比較好，烏頭魚、鯿魚，草魚，鯉魚都不錯，鱸魚、鱖魚也非常好，而且鱸魚清蒸口感最好吃。
年夜飯，一家人圍坐一起，除了吃飯當然還有聊不完的天，雖然孔子都說“食不言，寢不言” ，但過年除外吧。想想如果用武昌魚這些細骨很多的魚，我們還能好好聊天嗎?不過，這也是看個人喜好吧!孔雀開屏魚，永遠少不了的一道菜。寓意好，造型好，營養健康，關鍵還節約時間!
主料：烏頭魚(1尾，450克)、幹香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、蔥(2根)
調料：油(2湯匙)、蒸魚豉油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
烹製工藝：
1、烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1釐米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
2、姜和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈;幹香菇用清水泡發，切成條狀。
3、先將姜蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
4、將2湯匙蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
5、燒開鍋內的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出蒸好的烏頭魚，淋上2湯匙熱油，即可上桌。
孔雀開屏魚不僅好吃，而且還非常的好看。
這道菜跟普通的蒸魚是一樣的，只不過加工了一下，看起來就高檔許多，除夕夜如果端出這道孔雀開屏魚，絕對吸引人眼球，它還寓意吉祥，簡單易做，現在學了過年用，祝你年年有餘哦。
適量的魚肉是不會讓人發胖的。因爲魚肉含糖量並不高，但它的蛋白質含量比同量的豬肉和雞蛋要好處許多，這些蛋白質可以促進人體健康，但不會讓人發胖。
除此之外，魚肉還可以幫助降低血脂。魚肉的肉質是比較鬆軟的，吃了之後是容易消化的，一般是不會讓人發胖的。
