南瓜的味道是軟糯清甜的，適量的吃可以利尿消腫，補中益氣，潤腸通便，解毒殺蟲，還能消炎止痛，是一種很好的保健蔬菜，但是有的南瓜吃起來有苦味是什麼原因呢?
南瓜如果在生長的過程中被移動，就會造成南瓜在成熟期食用的時候出現發苦的情況，因爲在南瓜在被移動的過程中其中的糖分寒涼會被南瓜中含有的苦味素給代替，所以也就導致了種植出來的南瓜出現了發苦的情況。
南瓜存放的時間過長就會出現變質的情況，這種情況下的南瓜也是可能變苦的，所以要注意，南瓜趁新鮮期儘快食用，沒有食用完的南瓜一定要按照合適的方式儲存，以免造成南瓜在儲存的過程中出現了變苦的情況，當南瓜因爲變質出現變苦的情況是不建議再繼續食用了，因爲這一類的南瓜中一般都含有一定的有害物質，以及一些微生物的滋生，這個時候再去食用的話就會對身體健康產生不利影響。
南瓜如果出現了發苦的情況，也可能是因爲南瓜受到了一定的污染造成的，南瓜在種植的過程中就會出現一定的污染情況，如果種植南瓜的環境不夠完善，污染情況比較嚴重的話，就會影響到南瓜自身，所以種植南瓜的時候需要注意，儘量的將南瓜置於比較適宜的環境下種植，因爲一些受到污染的南瓜在食用之後也是會對身體健康造成不利影響的。
用保鮮膜把南瓜覆蓋住，再把南瓜置放在比較陰涼或者是乾燥的地方。陰涼以及乾燥的地方里面所蘊含的水分比較少，細菌不會很容易滋生，這樣能夠是南瓜的新鮮度更久。
在南瓜被切的那一面均勻地把食用鹽塗抹上去，這樣能夠讓鹽抑制住南瓜切口上地細菌瘋狂滋生，導致南瓜快速地腐爛。等到再次食用地時候，要記得把南瓜被撒上了食用鹽的那一面切掉。
長期吃南瓜,可能是會對健康造成很大影響的,由於南瓜是溫性食物,如果在吃南瓜期間沒有攝取適量的寒性食物,就很可能會使人出現上火等不適症狀,而且病情會隨着繼續吃南瓜而不斷加重。南瓜具有長溼氣的作用，所以說如果長期大量的食用南瓜的話會導致體內的溼氣加重的情況出現，而且也會誘發很多疾病的情況，對於健康是很不利的，所以說南瓜不適合長期吃。
