煎包，也是一款很好的美味，在家裏可以做，那麼水煎包是發麪的好還是死麪的好？
水煎包是用發麪做的，所以口感又脆又軟，很是好吃。
水煎包用料特別簡單，下面我說的量是二人的量，小麥中筋麪粉300克，溫水160克左右，酵母2-3克，食用鹼2克左右，然後餡料就是自己想吃的了，有肉餡，素餡。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的，其他素餡還沒試過。
首先在盆中倒入適量的麪粉，加3g酵母粉，倒一點溫水，用筷子攪成面絮，水不要一次性全部倒入，邊攪拌邊加水，然後加適量食油，加油是爲了讓麪糰不粘手，用手把面絮揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒兩個小時。
在面板上撒一些麪粉，把發好的麪糰取出，麪糰發好之後會是原來的3倍大，把麪糰放在案板上揉搓一會，然後搓成長條，切成大小相等的小劑子。把小劑子搓一下擀成面片，不要擀的太薄，如果和的面很軟沒辦法擀，在手裏拉成片也可以。
200g滷五花肉、500g麪粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
1)需提前做的準備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油醃漬1小時、擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁。麪粉用酵母餳發，把醃漬好的粉條，韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裏;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻;
3)把餳好的麪糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片;
4)包入調好的餡料，收邊包好;鍋裏灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火;
6)等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可)。
1、做水煎包時面要和的軟一些，不要太硬，平時我們在外面買回來的水煎包吃着一般都很軟。
2、往水煎包底部倒的麪糊一定要稀，倒麪糊是爲了讓煎出來的包子有一層薄薄的脆底。
3、水煎包煎的時間不要太長，如果時間久了，麪皮會變硬，吃起來口感就不好了。
