全麥麪包怎麼區分 真的是全麥麪包？胚芽胚乳麩皮達51%纔算

現代人重注養生，對於麪包的選擇，也會想要吃全麥製作的麪包；然而，根據調查發現，仍有很多面包店並不是以全麥製作麪包，但是卻可能標示全麥。所以，民衆要買全麥麪包時，可得要張大眼，而且要學會如何分辨全麥麪包。

全麥麪包所含全麥應達到51%

全麥麪包所含成分必須含胚芽、胚乳、麩皮達到51%，才能稱之爲全麥麪包；但是，很多業者並未達到此比例。市面上販售的全麥麪包還有很多是不合格的。

外觀會有小黑點

至於該如何分辨是否爲全麥麪包？麪包是以小麥製作爲主，但是也有加入大麥或是胚牙米，如果是全麥麪包，從外觀看，麪包上會有很多小黑點，越密集的小黑點，所含全麥的量越高，而且全麥麪包所含的油脂與糖不可太多。

重量較重且紮實

另外，全麥麪包的重量也會比一般麪包的重量來得重；全麥因爲有麩皮，使得麪包的重量會比較重，拿在手上會感受到麪包很有份量，會比較紮實，而且麩皮越密，就會越重。

顏色應呈現褐色

至於全麥麪包的顏色也有學問，全麥麪包的顏色應呈現褐色，但是也不見得呈現褐色的麪包，就是用全麥所製作，而有可能是以黑糖染色後所做成，讓外觀看起來像是全麥製成的褐色。