草菇是一種營養價值非常高的菌類，味道也是很鮮美，不少人愛吃草菇，但是和其他菌類食物一樣，草菇是需要注意挑選的，那麼什麼樣的草菇最好呢?
一般來說市場上賣的草菇有鼠灰(褐)色和白色兩種類型，那麼在挑選的時候最好選擇無表面發黃的草菇，這種是品質比較好的，這樣的草菇是比較新鮮的，而且吃起來的味的也是會比較好的。
一般比較好的草菇應是螺旋形，硬質，菇體完整，不開傘，不鬆身，無黴爛，無破裂，無機械傷的草菇，這樣的草菇是比較健康的。
挑選草菇的時候注意其新鮮程度，看看含水量是否始適中，沒有人爲的加水或是在水中浸泡，表現在菇體彈性好，不溼不粘。
1.草菇應該放在陰涼處保存，切忌放進冰箱，因爲它是高溫食用菌，放進冰箱是會自溶成水的。
2.如果不急着吃草菇，可以將新鮮草菇削根洗淨後放入熱水鍋中煮一下，放進去一些食鹽，等沸騰後即可取出降溫，冷卻後放入冰箱可保存5天左右。
3.將新鮮的草菇洗淨去根後放入熱油鍋中炒熟，然後冷卻放進冰箱，這樣也可以保存5天左右。
準備草菇200克，花菜200克，肉絲150克，蒜蓉兩匙，糖、豉油半匙，鹽適量，食油適量，生粉胡椒粉等。
首先肉絲加入生粉攪勻，醃製15分鐘，將蒜瓣和薑片一起剁成將蒜蓉，將花菜切小清洗後加入沸水中灼兩分鐘，草菇也做一樣的處理，然後熱鍋下食油、將蒜蓉炒香後，下肉絲炒至八分熟，下花菜、草菇猛火快炒，最後放糖、鹽等調味品炒熟即可。
功效：經常食用可起到清熱解暑的作用，適合容易上火的人羣食用。
準備草菇100克，牛肉100克，姜、鹽、醬油、生粉少許，油適量。
首先把牛肉洗淨切片，把牛肉加入薑絲、料酒、鹽少許、醬油、生粉調味，最後倒入一大勺油醃製一段時間，然後向鍋中加油爆炒牛肉，炒至變色起鍋，將草菇放入新的鍋中加適量的油大火炒，加鹽、醬油等調味，最後加入炒好的牛肉大火炒勻即可出鍋。
功效：牛肉有補脾胃、強筋益氣的效果，結合草菇還有清熱補血的功效，適合脾虛，血氣不足的人羣食用。
