蟹味菇的味道比平菇要鮮美，肉質比較厚，質地也很堅韌，用來清炒或是燒湯口感都是極佳的，而且還有一股蟹香味，那麼我們在購買蟹味菇的時候，就要注意學會挑選，那麼蟹味菇什麼樣的好?怎麼清洗蟹味菇呢?
蟹味菇要選擇菇型圓的比較規則的，絲比較飽滿健壯的，要以菌蓋小一點、菌柄短一點的爲佳。
好的蟹味菇在菇蓋上是會有明顯的大理石斑紋
一般質量比較好的蟹味菇都是完整的。
清洗方法：準備一些溫水，然後向其中加入溫水的1/4的糖，變攪拌均勻之後，把蟹味菇泡入其中，最好12個小時左右，然後將蟹味菇取出來，這樣泡出來的蟹味菇味道會非常的鮮美，而且也會很清潔。
蟹味菇離開培養地後，營養物質會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱裏冷藏，溫度以在0℃—5℃爲佳，保存時間一般最長是一週左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意查看菇體是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那麼很有可能會變質腐爛的。
兒童吃蟹味菇可以有效的補充鈣質，促進骨骼發育。蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構成機體的重要的成分，有助於青少年益智增高，發育。
蟹味菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。
蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時排毒體內毒素，降低血清膽固醇。
蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌抗癌。
