蟹味菇的味道比平菇鮮美，肉質肥厚，口感極佳，而且具有一股獨特的蟹香味，很多人都喜歡買蟹味菇下火鍋吃，那麼蟹味菇怎麼挑選呢?
選購蟹味菇要注意選擇菌絲比較飽滿健壯的，要以菌蓋小一點、菌柄短一點的爲佳。菇型是規則的圓，大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋，最後看菇蓋沒有破損。
蟹味菇離開培養地後，營養物質會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱裏冷藏，溫度以在0℃—5℃爲佳，保存時間一般最長是一週左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意查看菇體是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那麼很有可能會變質腐爛的，所以一般有傷口的蟹味菇要及時的吃掉。
兒童吃蟹味菇可以有效的補充鈣質，促進骨骼發育。蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構成機體的重要的成分，有助於青少年益智增高，發育。
蟹味菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。
蟹味菇實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌、抗癌。
吃蟹味菇可以美容減肥，幫助潤腸通便，蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時排毒體內毒素，降低血清膽固醇。蟹味菇不僅美味可口，而且有潤腸通便、幫助消化、增加人體免疫力、延緩衰老、美容護膚等功效。
