艾草作爲一種從古至今歷史悠久的藥材，既可以食用也可以藥用，那食用艾草和藥用艾草一樣嗎？有什麼區別嗎？
食用艾草指的是生艾，是每年5月份採摘的新鮮艾草，適合用來製作各種小吃，具有獨特的芳香氣味，也可以用來曬乾後製成艾絨。
藥用艾草一般是指陳艾，是將每年採集的生艾收集在一起避光儲存，使生艾葉散去過多的揮發油和燥熱之氣，慢慢老化而成的，用陳艾葉製成的艾絨又稱爲熟艾，時間一般爲1年-3年，時間越長功效越足。
藥用艾草也就是陳艾相對於食用艾草來說藥效要強一點，更適合入藥；而食用艾草則更加新鮮，具有新鮮艾草的獨特香味，適合用來做成各種特色小吃。
避免太陽暴曬。
將新鮮的艾草洗乾淨後攤開，先置於避光的地方曬乾，然後將艾葉和艾杆分開裝進袋子裏，置於陰涼乾燥處保存，可保存一年左右。因爲艾杆比較細長，曬乾後質地比較硬，與艾葉一起保存的話容易劃破袋子，不利於保存。
需要注意的是艾草晾曬的時候需要曬到一定的幹度，但是不能太過於乾燥，太乾的話容易碎掉。
1、過敏體質：艾草可能會引起過敏，一些過敏的人羣食用艾草之後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫的現象。建議食用之前需要先進行過敏原測試，確定不過敏後再吃。
2、經期女性：月經期體內激素變化敏感，身體容易受寒，食用艾草之後有可能會出現經量增多、經期延長等月經不調的現象，建議過了月經期再食用。
3、火氣大的人羣：艾草具有溫經散寒的作用，體內火氣大的人羣食用後可能會增加體內的燥熱之氣，不利於身體健康。
艾草含有微毒，少量服用對人體沒有很大的影響，如果大量服用的話會刺激胃腸道，出現噁心嘔吐的症狀，被人體吸收後還會刺激神經系統引起過度興奮，有可能會引起子宮充血，孕婦食用後對胎兒不利。
過量使用的話還會消耗正氣，不但起不到補虛的作用還會使人體變得越來越虛弱，身體免疫力下降，不利於身體的健康。
