艾草一般在3月開始萌芽，這時候可以用來作爲食用，到5-6月份就進入了成熟期，可作爲藥用，那艾草過了5月之後還能用嗎？
可以。
清明節前後的艾草葉子鮮嫩多汁，一般將其打成汁後與糯米粉混合做成青團食用，具有消炎止咳、活血化瘀的作用；而端午節前後的艾草味道最濃，藥效也是最強的，此時最適合作爲藥用，具有散寒止痛、溫經通絡的作用。
過了五月之後的艾草葉子就會變大變老，已經不適合食用了，但也同樣具有一定的藥效，是可以曬乾後作爲藥用使用的，可以用來外用或者是泡腳、洗澡等用途。
端午節前後。
如果是要作爲藥用的艾草來說，最好的採摘時間應該是在每年端午節前後的15天左右，這時候艾草的葉片最爲肥厚，成熟度也剛剛好，藥效達到頂峯，過早或過晚採摘的話藥效都會有所下降，建議在此時進行採摘。
如果是想作爲食用的話，建議在每年的清明節前後進行採摘，這個時候的艾草葉片比較嫩，汁水也比較豐富，更適合做成小點心食用。
視情況而定。
陳艾就是根據艾草的存放時間來區分的，一般分爲1年艾、3年艾、5年艾及8年艾，其中艾草的存放時間越長，揮發油的含量就越少，藥效就越強，所以存放了十幾年的艾草只要沒有出現發黴、發臭等變質的情況，那麼就是可以用的。
如果艾草在存放過程中由於存放不當受潮出現了生蟲、發黴變質的情況，那麼就不建議再繼續使用了，以免使用後對身體健康造成不利的影響。
新鮮的艾草水分含量大，保質期短，將其曬乾後不僅能保留絕大部分的藥效，而且還能保存更長的時間，一般來說在保存得當的條件下可以保存較長的時間。
建議在上午的10點-下午的1點左右進行採摘，採摘回來後將艾葉洗淨置於太陽下暴曬2天左右，待水分差不多曬乾後再置於陰涼處風乾，然後去掉艾杆將艾葉裝進袋子中置於陰涼通風處保存即可。
