菠蘿的四個採收季節可以分爲春夏秋冬，其中春果是在四月到五月成熟，夏果在七月後成熟，秋果是在十月到十一月成熟的，而冬果則是在十二月到一月成熟，但目前冬天買到的菠蘿大部分都是要青色的要催熟的，不知道冬天菠蘿要怎麼催熟呢？
菠蘿現在是屬於四季水果，因爲有溫室大棚與國外進口兩方面的因素，原本只能一年收穫兩次的菠蘿可以在一年四季都能吃到，一般冬天的菠蘿多半是進口爲主，爲了運輸方便，其果實多爲未完全成熟的果子，需要採取放在高溫下、和其他成熟水果放一起、自然放置7天左右、乙烯催化等催熟方法進行食用，避免因吃了未熟的菠蘿而導致身體不適。
1、先購買到催熟藥物就是乙烯利。
2、把大量的菠蘿擺放在一起。
3、然後把乙烯利加清水稀釋，直接噴灑在菠蘿的表皮上。
4、最後再用一些稻草或者棉被把菠蘿蓋起來，一兩天以後菠蘿就能變熟，適合大批菠蘿的催熟。
原理：乙烯能使果實呼吸性強度提高，提高果實組織原生質對氧的滲透性，促進果實呼吸作用和有氧參與的其它生化過程，從而大大縮短了果實成熟的時間，常被當作催熟蔬果的材料。
1、將未熟的菠蘿放在黑色塑料袋裏，然後放在太陽底下曬2天左右，可催熟。
2、冬天把未熟的菠蘿放在暖氣房裏，房間溫度大約在28度左右的話，同樣可在3—5天催熟。
原理：促進水果成熟的因素主要有三個，即適宜的高溫、充足的氧氣、酶的活動劑，而上述高溫法就是利用的第一個，通過太陽等高溫環境下的放置條件，加快水果自我成熟。
1、冬天把未熟的菠蘿裝入塑料袋內。
2、再把成熟的梨、蘋果、香蕉等水果同袋混裝。
3、然後將袋口密封3—5天即可催熟。
原理：梨或蘋果等成熟的水果會散發乙烯物質，然後催熟菠蘿，一般裝入的梨或蘋果越多，催熟效果就越快越好。
一般沒有上述條件的人羣可採取這種自然催熟的方法催熟菠蘿，只要將未熟的菠蘿放在乾燥處即可，大約放7天左右菠蘿也會慢慢成熟，只是催熟的時間比較慢而已。
原理：菠蘿和平時吃的獼猴桃一樣，本身就會散發出乙烯氣體，隨着放置的時間越長，其產生的乙烯就越多，果實也越接近成熟。
冬天買到的未完全成熟的菠蘿，在自己無法判斷菠蘿是否成熟時，切勿到手之後就立馬切開，否則沒有成熟的菠蘿切開後是不能再催熟的，這未熟的菠蘿可做菠蘿醬或菠蘿飯等食用，口感、味道會稍微好些。
成熟的菠蘿帶有特有的菠蘿果香味，按壓表面果實，肉質發軟，果子表面顏色如果不適特有的青菠蘿品種以外，應該是黃色的，反之不符合上述條件的則爲未熟菠蘿。
可能是青蜜鳳梨。
如果你買到的菠蘿是青綠色的，而且與普通菠蘿相比個體較大，更修長，葉子上的鋸齒較少而小，外表相對光滑不扎手，成熟時果實會歪向一邊，那麼這種菠蘿是從中國臺灣引種到海南東方市種植的果子，其成熟後顏色依舊爲青綠色，並非是未熟的菠蘿，而且它的果肉甘甜多汁，切開後果肉無黑眼，可直接削皮後食用，是非常好吃的菠蘿品種，網稱爲“手撕菠蘿”，學名爲“青蜜鳳梨”。
