鴨血和豬血一樣，也是一種營養豐富的食材，新鮮的鴨血食用之後可以給人體補充多種人體不能合成的氨基酸，蛋白質，以及多種微量元素和維生素，可以清熱解毒，還可以補血，那麼吃鴨血補血效果好嗎?
鴨血的含鐵量很高，維生素以及微量元素的含量也很高，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質，特別容易被人體吸收。對於一些處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
材料：韭菜100克，黃豆芽100克，鴨血250克，蒜3粒，姜，料酒，鹽，胡椒粉。
做法：
1、鴨血切成一釐米見方的塊，用開水焯熟備用。黃豆芽也用開水焯熟。然後把韭菜切斷。
2、鍋裏放油，油燒得四成熱時放入薑絲，蒜片炒香。
3、把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作一定要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味。
4、最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻就可出鍋。
材料：水發海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
做法：
1、先將水發海帶洗淨，切成2釐米的長條，再切成菱形片，放入碗中以備用。將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5釐米見方的鴨血塊，待用。
2、將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶片及鴨血，烹入料酒，改用小火煮10分鐘，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉等配料，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻。停火，淋入麻油即成。
1.喝鴨血湯可以預防缺鐵性貧血 處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些鴨血，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2.喝鴨血湯還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;有人體污物的“清道夫”之稱。
3.鴨血含有維生素K，喝鴨血湯能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病後調養 鴨血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。
1.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食;患有平素脾陽不振，寒溼瀉痢的人不宜喝鴨血湯。
2.鴨血湯雖好但不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
3.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。(吃鴨血禁忌的重點)
4.鴨血湯在烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪。
