鴨血也稱“液體肉”，通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。那麼鴨血有什麼功效和營養？
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。例如：處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
鴨血的單位熱量較低。
每100克鴨血的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。看着這個數據，可能大家會對這個概念有點模糊，沒關係，百科下面就來給大家深入的解析一下：
以上說法的意思，就是鴨血是含有一定的熱量的，對人體有一定的好處，但也不是絕對性的，大家其實可以根據自己的愛好選擇吃與不吃，因爲補充人體熱量的食物是很多的。但是不管是什麼食物，大家都要注意不要吃得多量。
鴨血如果吃得過量，除了自身會吃膩之外，對身體其實也是不好的，所以如果有很喜歡吃鴨血的網友朋友，大家也記得不要吃得過量，如果只是偶爾吃一吃，其實對身體還是不錯的。
鴨血富含蛋白質，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便乾結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪。
材料：鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。
做法：
1.鴨血切成小方塊備用，豆腐也切成小方塊備用。
2.鍋內放入適量的水,加入一點的食油開大火。
3.水開後放入鴨血、豆腐繼續煮沸。
4.放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。
