芹菜是一種常見的蔬菜，常用來和肉類一起炒，有去腥的功效，而鴨血是宰殺活鴨時收集的血液，富含蛋白質和鐵元素，營養價值也非常高，那麼芹菜可以和鴨血一起吃嗎？
可以一起吃，原因如下。
1.芹菜中含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養成分，鴨血中含有蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素A、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、銅、錳等營養成分，二者的食物成分並不衝突，可以一起吃。
2.另外，芹菜有很好的去腥作用，而鴨血中含有一些腥味物質，因此在日常生活中，烹飪鴨血加入芹菜也是比較常見的做法，可以幫助鴨血去腥。
鴨血性寒，而芹菜同樣性涼，因此芹菜可以和鴨血一起吃有清熱解毒的功效，建議肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
芹菜含鐵量較高，而鴨血中同樣富含血紅素鐵，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
鴨血炒芹菜中除了含有大量的鐵元素外，蛋白質的含量也很高，平常適當的食用吃一些鴨血，可補充大量的氨基酸，促進自身的蛋白質的合成，增強自身免疫力。
食材：鴨血兩份，芹菜一棵，泡椒，姜，大蔥，胡椒粉，生抽，油，鹽，桂林三花酒。
做法
1.鴨血切條，芹菜去葉子切條。
2.鍋裏放水放姜蔥酒燒開，把鴨血放進去等水再燒開後轉小火（大火會煮老的）把鴨血煮熟（切開開裏面沒有血水出來就是熟了），用笊籬撈起來放盤子裏。
3.鍋裏放油，油有點冒煙的時候放進香芹翻炒至熟，放到盤子裏。
4.鍋裏放油，六成熱（有明顯熱氣冒上來，但還沒冒煙）放薑末，泡椒，蔥末爆香，放進鴨血條翻炒，動作要輕。再放進胡椒粉和生抽，放進芹菜，放鹽翻炒均勻即可。
1、鴨血中的膽固醇含量較高，因此高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食鴨血；
2、鴨血性寒，平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。
