鴨血是生活中常吃的一種食物，適量食用對人體健康來說有一定的好處，很多人在吃火鍋的時候都喜歡點鴨血，那鴨血在火鍋中需要煮多久呢？
5-10分鐘。
鴨血在火鍋中要煮多久需要根據鴨血的大小、厚薄來決定，如果煮的時間過短的話會使鴨血半生不熟，食用後會對人體健康造成一定的危害，如果煮的時間過長的話又會使鴨血的質地變老，吃起來口感不是很好。
一般來說在滾燙的火鍋中煮5-10分鐘左右就可以了，如果不確定鴨血熟沒熟的話可以將筷子戳進鴨血裏面，如果裏面還有血絲的話那麼就是還沒熟，如果沒有血絲的話那就是熟了。
建議在煮之前先焯水。
如果要想鴨血吃起來比較嫩的話建議在煮之前可以將鴨血先放在開水中焯一下，焯完之後迅速過一遍涼水，這樣不僅能去除鴨血中所含的大部分腥味，而且還能使鴨血保持完整的形狀，吃起來口感也會更嫩一些。
而且因爲焯完水之後的鴨血是已經煮熟了的，直接在上面澆上熱油、調味料等就可以用來涼拌食用了。
將生鴨血變成塊的方法有很多種，其中最常見的方法就是加鹽凝固，只要在取鴨血的時候在碗裏面先加入適量的食鹽，大概是鴨血重量的8%，再倒入適量的開水將鹽化開，最後再把鴨血倒在裏面，放置冷卻就會凝固了。
因爲這個凝固的過程是蛋白質的變性，所以要想凝固的鴨血不會還原的話建議可以將其放在鍋裏蒸一會兒，只要加熱到蛋白質失活了就不會變回液體了。
是生的。
買回來的鴨血一般分爲兩種，一種是顏色看起來比較鮮豔鮮紅的鴨血，這種鴨血一般是新鮮的鴨血直接裝碗定型，稍微觸碰一下就可能會造成鴨血的損壞，是生的鴨血。
還有一種鴨血的顏色較暗，不易變形，這種鴨血一般是定型後燙過的，比較容易取出來，所以是半生半熟的質地，同樣也需要煮熟後才能吃。
