鹹鴨蛋是端午的節令食品，但除了在端午時節可以吃以外，其他時候吃鹹鴨蛋也是很開胃下飯的美食，但很多人煮蛋並不拿手，不知道一個完整的鹹鴨蛋冷水下鍋後要煮多久才熟呢？下面就來告訴大家煮鹹鴨蛋的時間和技巧，趕集來學學吧。
10-15分鐘即可。
煮鹹鴨蛋建議煮的時間比雞蛋要長一些爲好，這樣鹹鴨蛋內部可充分熟透，裏面的油脂才更充盈，一般對於生的鹹鴨蛋冷水下鍋比較好，然後開中大火煮15分鐘爲宜，而真空包裝的熟鹹鴨蛋熱水下鍋更快速，只需煮5-10分鐘就行。
過涼水。
一是鹹鴨蛋放在涼水裏泡泡可以減輕蛋白的鹹味，二是煮好滾燙的鹹鴨蛋過一下涼水能通過熱脹冷縮的原理，讓蛋殼與蛋皮分離，從而易剝離外殼，剝殼的時候也不會那麼燙手，以免出現着急剝殼導致的燙傷現象。
取決於存放的溫度
如果在煮後末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，在攝氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。
煮的技巧無法使鹹鴨蛋出油，重在醃製鹹鴨蛋的過程。
如購買的鹹鴨蛋沒有流油的話，主要和醃製不當有關，並非是煮的原因，建議按照以下正確的方法調整醃製，獲得出油率高的鹹鴨蛋。
材料：新鮮鴨蛋30個、65度白酒一瓶500毫升、鹽適量。
1、新鮮鴨蛋用刷子刷洗乾淨。
2、用乾布上擦乾水分，再置於陽光下的通風處徹底曬乾。鴨蛋洗淨一定要放太陽下曬半天，這樣醃製出來的鹹鴨蛋才容易出油。但不能放在高溫下暴曬，容易曬出裂紋。）
3、無水無油的盤中倒入適量鹽，最好用顆粒細的鹽。）
4、白酒倒入無水無油的碗中，選用的是65度的二鍋頭。酒的濃度會影響鹹鴨蛋的口感，所以最好選用55度-65度的高度白酒。
5、將鴨蛋放入白酒碗中浸溼。
6、浸溼後可立即取出鴨蛋，放入盤中均勻裹上鹽。
7、將裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨包裹密封好，然後放入塑料袋或罐子中密封保存，放置陰涼處醃製。醃製鴨蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3個月才能真正醃透。鹹鴨蛋必須醃透後，才容易出油，口感也更好。
1.鴨蛋買回來一定要去除表面的髒污，洗淨後擦乾。
2.一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣醃製纔夠充分全面。
3.選用度數較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除鴨蛋的腥味。
4.鴨蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，溫室放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油汪汪的感覺。
