鴨血相信很多人都吃過，它的營養豐富，常吃可以補血，所以深受大家的喜愛。那麼鴨血要煮多久才能熟？
鮮鴨血一般要煮10-15分鐘。
準備鴨血400克,大蒜2株,蒜頭2瓣,生薑5克,老乾媽豆豉醬1湯勺,山西老陳醋1湯勺,食鹽1.5克,雞精1克。大蒜去掉根鬚,洗淨切成2cm長的斜段,鍋內放油燒熱,放入蒜末、薑末、大蒜的白根部分炒香,放入1湯匙豆豉醬,炒香至出紅油,倒入小半碗清水,用手握住鍋餅,提起鍋輕輕晃動一下,大火燒開,放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分,翻勻出鍋即可。
1、將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘,是爲了去掉血水。
2、將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下。
3、焯好的鴨血要立即浸入冷開水中,一是爲了在燒製過程中鴨血塊不粘連,二是在煮至鴨血的過程中,鴨血內部的腥味被逼到了表面,浸入冷開水中是爲祛除逼出來的腥味。
4、燒至鴨血時蒜末、薑末要適當的多點。
5、燒至過程中,不要等菜燒好後放醋,放入鴨血後就立即放入醋,放醋也是有講究的,要沿鍋邊淋入,因爲鍋邊溫度高,醋遇熱會“呲啦”響一聲,產生蒸汽,可以更好的去腥。
鴨血是動物血液中含有鐵質最多的,雖說鐵元素多人體有很好的造血補血作用,但是這鐵元素若是攝入量過多,便會引起高鐵血癥,也就是鐵中毒。
鴨血中本是不含有甲醛的,但是由於鴨血的價格較高,很多不法商人生產銷售過程中使用劣質血源、生產過程中使用違規的物質,甲醛是最常用的一種,屬於致癌物質,食用過多便會可能引起甲醛中毒。
鴨血中含有大量的蛋白質,因此,這鴨血也不能多吃,蛋白質攝入過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症。
