牛肉湯含有豐富的蛋白質，氨基酸。其比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，那麼牛肉湯怎麼燉白？
我們平時煲出來的高湯濃白，其實是因爲肉類中的脂肪蛋白質含量豐富，混合在水中之後，就會呈現出乳濁液狀。牛肉中脂肪是比較少的，所以說燉出來的湯，一般情況都是清亮澄澈的，如果想要讓牛肉湯變得濃白，可以在燉煮牛肉湯的過程中，在其中加入植物淡奶，這樣就會讓牛肉湯更濃白。
在牛肉快煮爛時候放入，可以更加入味。
鹽最好在湯已經燉好的時候，再加進去。放鹽之後，再用大火燉十來分鐘。這樣做的好處是，不僅味道全都進去了，而且湯味更濃。
食材：牛肉湯適量、牛肉500個、粉絲適量、豆皮200克、香菜2個。
配料：食用鹽適量、胡椒粉、雞精適量
步驟：
1.將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裏，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
牛肉湯多以牛肉爲原料，或兼以牛骨熬湯，口感鮮醇濃香。在畜肉中，牛肉蛋白質含量較豬肉、羊肉爲高，脂肪含量較少，是優質蛋白和鐵元素的良好膳食來源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別，在選擇時宜多選用脂肪含量較少的部位烹調食用。需要提示大家的是，牛肉湯雖味道鮮美，但與湯中牛肉相比，所含營養成分相去甚遠，攝取營養需重在吃肉。根據食物成分表，每100克瘦牛肉約含能量106千卡，蛋白質20.2克，脂肪2.3克，膽固醇58毫克，鐵2.8毫克等。
