新鮮魚肉經過曬制之後做成魚乾來吃，是十分開胃的，而且吃法也很多種，那麼魚乾吃了對身體好嗎?
魚乾是新鮮魚曬制後得來的，魚在曬制的過程中，它的營養物質會不斷流失，不過由於水分的流失，食物的營養物質都得到了濃縮，尤其是所含的蛋白質是非常高的，每日攝入蛋白質可以提高我們的免疫力。
需要注意的，在製作魚乾的時候，容易沾染一些細菌，而且魚乾醃製是需要大量的食鹽，所以有很多的亞硝胺，這種物質是會致癌的。
準備一些皖魚，鹽水，魚買回來以後清洗乾淨，然後放一些鹽水泡60分鐘，拿出來放到太陽底下晾曬，如果天氣是好的，大概需要晾曬4~5天，曬好以後一般是非常香的，吃起來也更加有嚼勁，能夠讓食慾有所提高。
準備適量魚乾，適量蠔油，生抽，蔥，白辣椒，生薑，魚乾先放到清水裏面浸泡十幾分鍾，然後再清洗乾淨切好裝盤，把辣椒切成圈，生薑切絲，蔥白切絲，蔥薑絲鋪在一般表面再淋上一些蠔油，生抽，鍋裏面加入適量的水，把魚乾放進去蒸20分鐘左右，上面擺辣椒圈以及蔥白，鍋清洗乾淨以後加入適量的油，油燒好以後，就可以把一些熱油淋在魚乾的表面，就可以吃了。
準備一些小魚乾，熟的花生米，料酒，花椒，蔥花，大蒜，生薑，幹辣椒，先把小魚乾清洗乾淨，放到溫開水裏面浸泡30分鐘，然後撈出來水分瀝乾，大蒜，生薑切成末，幹辣椒的蒂部以及裏面的籽去除，再剪成絲，鍋裏面加油，把花椒放進去，炸出香味撈出來，再把小魚乾放進去，用小火把它一直炒到金黃酥脆，加一些料酒炒均勻以後盛出來備用，鍋裏面留一些底油，把生薑末，蒜末，幹辣椒絲放進去炒出香味，再把小魚乾放進去炒均勻，倒入適量的水，改成大火把湯汁收幹，最後加一些花生米，炒均勻以後就可以出鍋了。
可以把魚乾放在淡鹽水裏面浸泡，那樣會發生反應，鹽水會中和魚乾中多餘的鹽分。
質地乾硬、鹹味很重的魚乾，爲了加速水分滲入、鹽分析出，我們可以在浸泡魚乾用的淡鹽水中，適當地加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用。便可有效地加速魚乾的回軟和退鹽過程。
1.魚乾時，加一些辣椒末，蒜末和魚乾一起翻炒，利用其他材料把原菜裏的味道搶走， 吃起來就不會那麼鹹了。
2.魚乾用來燉食的時候，可以加一點醋中和一下，不但可以緩解鹹味，還可以去腥。
