蛋餃很多人都吃過，這種食物是用雞蛋加麪粉製作成蛋皮，包上肉餡做成的，無論是蒸着吃，還是下火鍋都是美味的，那麼在做蛋餃的時候，蛋餃皮怎麼做不易破呢?
把生粉水放到碗裏，再加入雞蛋，順時針攪打好以後備用，然後再加入適量的鹽，鍋的溫度調高以後預熱結束，刷上一些油，再改成低檔，每一個格子裏面都倒入適量的蛋液，稍微搖晃均勻，裏面放上一些調好的肉餡，凝固以後對摺起來。
準備一些新鮮的豬前腿肉清洗乾淨，把水分瀝乾，再放到攪拌機裏面攪碎，放到一個碗裏面，添加一些蔥，生薑，白胡椒粉，生抽，細砂糖以及鹽攪拌均勻，然後再添加適量的清水，添加一些生粉攪拌均勻，把雞蛋打進碗裏面攪散，鍋中刷上適量的油，雞蛋液放進去，等到蛋皮成形以後就加入肉餡對摺起來，粘老以後就製作完成了，冷卻以後可以用來煮着吃，燉着吃，煎着吃，也可以做火鍋的時候吃。
蛋餃裏面含有非常豐富的鉀元素，鈣質，鐵元素，維生素，脂肪以及蛋白質，能夠起到修復肝臟作用。
蛋餃裏面的卵黃素，卵磷脂含量豐富，能夠讓身體發育變得更好，還可以保證神經系統正常，讓記憶力有所提高，健腦益智的作用是非常不錯的。
適當的吃一些蛋餃還能夠讓肝細胞的再生能力有所提高，蛋餃裏面的微量元素，維生素b含量豐富，能夠讓身體裏面的物質被有效的氧化分解，這樣癌症出現的機率就不會那麼高，還能達到滋陰潤燥，補血，安神，養心效果
