幹豆角，就是一種用新鮮的豆角煮熟了然後曬乾以後的食物，這種食物的營養物質保留的比較完善，同時儲存的時間也是比較長的。
幹豆角用涼水泡，大約泡2個小時就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養流失的比較多。
1、先清洗乾淨，然後再浸泡1小時，然後再清洗一遍，再浸泡1小時。
2、然後瀝乾水分，備用。
3、烹飪前，將水分擠淨。這樣可以讓豆角更入味。
1.新鮮豆角買回後洗淨備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。
2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裏還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。
3.瀝乾豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。
4.白天拿到院子裏陽光好通風的地方曬，晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩幹豆角。
5.幹豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。
