酸豆角作爲一種傳統的醃製食物，其口感吃起來是比較酸的，十分開胃，很多人都喜歡吃，那酸豆角有什麼功效與作用呢？
酸豆角的味道比較酸，吃起來能夠促進唾液和胃酸的分泌，具有開胃生津的作用，因此對於一些食慾不振、胃口不好以及津液分泌不足的人羣來說，可以在生活中適當地吃一些酸豆角，能夠起到增強食慾的作用。
酸豆角中含有較多的纖維素，而且其中所含的B族維生素也有促進消化液分泌的作用，因此對於一些經常腹脹、消化不良的人羣來說可以適當地吃一些酸豆角，能夠促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收。
酸豆角中所含的纖維素不僅可以促進腸胃的蠕動，而且還能吸收腸道內的水分，增加糞便的體積，從而可以幫助糞便排出體外，因此對於一些經常便祕、排便困難的人羣來說可以適當地吃一些酸豆角，可以起到潤腸通便的作用。
酸豆角中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物質，平時在生活中適當地吃一些酸豆角的話可以爲人體補充多種營養物質，有助於維持人體組織器官的正常生理狀態，具有增強體質、提高免疫力的作用。
1、酸豆角炒肉：在鍋中倒入適量的食用油，放入少許剁椒，翻炒幾下後加入豬肉，再加入少許的料酒，待豬肉變色後倒入老抽、酸豆角、鹽等，翻炒均勻即可。
2、酸豆角炒飯：鍋中倒入適量的食用油，油熱之後下入臘腸丁，酸豆角丁、胡蘿蔔丁，青椒丁，翻炒至斷生後加入打散的米飯，最後加入醬油、鹽、香蔥調味即可。
1、適宜人羣：一般人羣均適宜。
2、禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
3、不宜同食：無特殊同食禁忌。
