赤豆是一年生、直立或纏繞草本植物，在我國南北均有栽培，那麼這種食物如果用來燉湯喝的話，會有什麼功效呢？
赤豆的主要成分是蛋白質、糖類，其中幹豆的蛋白質約佔21-23%，碳水化合物約佔65%，適當的吃些用赤豆燉煮的湯品，對於身體的蛋白質和能量的補充是很好的，同時對自身的體質增強也是有一定的幫助。
赤豆入心、小腸二經，其成分中所含的皁角甙可刺激腸道，從而幫助人體多餘的水分從尿道排出，由腎臟性水腫、心源性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等體內水分過多的水腫現象，合理的食用些赤豆湯能起到一定的利尿消腫的功效。
赤豆中含有較多的膳食纖維成分，這種物質有助於加速腸道蠕動，助推糞便的形成和排出，同時隨着腸道內廢棄物的排出，人體內的重量也會有一定的減輕，對於便祕以及與減肥需求的人來說吃些赤豆湯是不錯的通便減肥食物。
赤豆除了是良好的利水佳品外，現代研究發現，在治療水痘、腮腺炎、炎性外痔等皮膚疾病的效果業也是十分不錯的，如果有皮膚疾病的困擾，不妨食用些赤豆湯，間接的也能起到一個解毒排膿的作用。
1.燉湯
先將赤豆洗淨，放冷水浸泡2小時備用，然後將浸泡的紅豆倒入電飯煲中，加食材3份的水，開啓煮飯模式，15分鐘後拔掉插頭，密封繼續浸泡3小時，然後重新啓動煮飯模式煮半小時，最後依個人口味加白糖調味即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：尿頻忌食。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
