豆角又叫豇豆，是一種細長條的蔬菜，但口感甘甜脆爽，做法多樣，可炒、煮、燉、燜、炸等，味道非常好吃，而且營養豐富，是食用價值較高的蔬菜，但不知道豆角在吃的過程中有沒有和其相剋的食物呢？需要注意哪些食用禁忌事項呢？
無相剋食物。
豆角味甘鹹、性平，富含鉀、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素、鎂、蛋白質、維生素E、鈣等營養成分，是營養價值較高的蔬菜，日常搭配飲食並無相剋食物，而且有關食物相剋的說法早在2018年的央視315晚會上就有闢謠，食物搭配之間不存在相剋問題，可放心同食，有利於飲食豐富多樣均衡性。
網傳豆角中含有胰蛋白酶抑制劑，它會抑制人體蛋白酶的活性，造成蛋白質的消化吸收利用率降低，因此豆角和雞蛋不能一起吃。
豆角中含有胰蛋白酶抑制劑在熟了之後就沒有了，而且平時也不會有人傻乎乎的去吃生豆角因此這種食物相剋的問題壓根毫無科學性，而且雞蛋味甘、性平，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A、鉀、磷、硒、卵磷脂等營養成分，在性味以及成分上和豆角都不相剋衝突，是可以同食的。
材料：幹香菇八個，豆角八兩，裏脊肉半斤，蒜頭2瓣，生抽，生粉，辣味豆瓣醬，泡香菇水。
做法
1.幹香菇洗淨，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀。
2.裏脊肉洗淨切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃製15-20分鐘。
3.豆角洗淨切段；拍碎蒜頭。
4.加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦。
5.最後放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮豔的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶於香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。
材料：豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精。
做法
1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味後，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調味就好了。
材料排骨，豆角，蔥薑蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
做法
1.先切蔥薑蒜，少許。鍋裏倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。
材料：200克茄子(紫皮，長)，2瓣蒜，5個幹辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。
做法
1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2.豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
材料：豆角500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法
1.豆角摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；
2.入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；
3.鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；
4.倒入豆角，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
1、健脾利溼
從中醫上來看，長豆角性平味甘鹹，歸脾，胃經，具有健脾解熱、利溼解毒、止血止帶、消積的功效，適宜遺精、帶下、腹瀉、小便頻數、脾胃氣虛、腎虛、糖尿病人羣食用。
2、增強免疫力
長豆角爲人體提供了易被消化吸收的蛋白質以及具有解毒功能的維生素C，維生素C可以有效刺激體內抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強人體的免疫功能。
3、緩解便祕
長豆角中有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，並使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豆角能改善便祕。
4、降血糖
長豆角中的磷脂有促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用；長豆角中的煙酸對糖尿病有很重要的意義，是天然的血糖調節劑，糖尿病患者吃長豆角是非常不錯的選擇。
5、開胃消食
長豆角富含B族維生素，能都抑制膽鹼酶活性，讓消化腺分泌保持正常，達到增加食慾的目的，大量植物纖維也使得長豆角有促進消化，加速腸道蠕動的功效。
1、生或夾生的豆角不能吃
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，有的豆角還含有“皁苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用生豆角或半生半熟的豆角，則會引起中毒。豆角中毒一般在2—4小時發作，中毒者有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，經過及時治療大多24小時可恢復健康。
2、變質的豆角不能吃
豆角如果儲存時間過長，出現變味、腐爛、發黴等變質現象的，是不能繼續吃的，這樣的豆角含有細菌毒素，食用可能出現食物中毒現象。
3、腹脹人羣忌食
豆角富含蛋白質、纖維素，食用後可促進飽腹感，若是腹脹人羣食用，會較重腹脹不適，還會引起腹痛等現象，因此腹脹人羣忌食豆角。
4、忌多吃
日常飲食應均衡豐富多樣，每一樣食物不能過量食用，否則對健康不利，吃豆角也是如此，如一次性吃的過多，容易造成消化不利、腹脹、腹痛等身體不適。
