牛肉常見於人們的日常生活之中，具有較高的營養價值，深受人們的喜愛和歡迎，很多人會在家燉牛肉吃，但是總是會把牛肉燉硬，那麼牛肉燉老了硬了怎麼辦？爲什麼牛肉會燉硬？
主要有以下幾種方法。
在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好。
在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以爲牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒。
1、牛肉本身就是老牛肉。
2、燉煮的時間沒到位。
3、燉之前炒牛肉的時間過長導致牛肉內部水分蒸發，口感發柴。
主要有以些幾個方面。
1、首先我們需要將買回來的牛肉在清水中浸泡，然後在清水中放上適量的鹽，這樣可以有效的殺死牛肉表面的細菌。
2、鍋中放入適量的清水，然後再放入料酒和薑片，將牛肉冷水下鍋，焯水，切好備用。
3、燉牛肉的時候要想燉出的牛肉更加的入味，最好選擇砂鍋，這樣還可以保持牛肉的營養價值不被流失，當砂鍋當中的水煮開之後，然後就將焯過水的牛肉放入砂鍋中，再放入所有的調料，大火煮開煮開之後再轉成小火燉15分鐘左右。
4、主要就是裏邊加入了白酒，山楂和茶葉，這三種調料是牛肉能夠快速燉爛的法寶，而且這三種調料還能夠加速軟化牛肉的肉質，並且能夠保持牛肉的鮮美。
牛肉中的肉毒鹼含量很高，而肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復，增強人體的免疫力。
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
