田雞是一種營養價值很高的肉類，其富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養成分，而且口感好，鮮甜，肉質軟嫩，但是不知道田雞的皮可不可以吃呢？
不建議吃皮。
田雞皮中含有好多寄生蟲，會進入身體中，然後影響大腦等多個地方，而且它裏面含有毒害物質，容易造成中毒，最好不要吃田雞皮。建議將田雞皮以及內臟去掉，然後清洗乾淨，並且徹底煮熟後再吃，以免影響到健康。
田雞一定要煮熟，煮透以後才吃，否則裏面的寄生蟲對身體造成的危害就非常大。製作田雞一般需要的時間大概是15分鐘到二十分鐘左右，確保田雞煮熟以後就可以吃了。
材料：田雞、芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
做法
1、田雞直接用剪刀處理，比較方便，將內臟全部去除乾淨。將它的皮給剝了，用清水多清洗幾次。
2、隨後將田雞切小塊，再用生抽、水澱粉醃製一下。
3、將芹菜洗乾淨，隨後將它切段。
4、青蒜洗乾淨，直接斜切。
5、萵筍將外皮直接去除，隨後洗淨，將它切段。
6、蔥、生薑、大蒜切碎備用。
7、豆瓣醬也用用刀剁碎。
8、這時就可以開始熱鍋了，等油溫夠了，就將豆瓣醬放入，有紅油出現後，就將生薑、蔥、大蒜放入，等有香味出來之後，就將少量的水放入。
9、隨後將食鹽、味精放入。青菜也放入，等熟了之後，就將青菜盛起來。
10、隨後將田雞放入，等顏色變了之後，和湯一起放入碗中。將鍋洗乾淨。
11、接着熱鍋，將花椒、紅辣椒放入鍋中，等脆了之後，用刀切碎，隨後撒在田雞上。
12、之後就可以熱油了，等油熱了，將油淋在田雞上，就可以吃了。
不宜吃田雞的人：
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、田雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3、田雞含有豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
4、食用田雞過敏的人不能吃田雞。
