銀杏樹也叫公孫樹，是一種比較難長成的樹木，它的果實叫做銀杏果，也叫做白果，一般銀杏果外面都有一層外皮，那麼銀杏怎麼去掉外面的皮呢？
處理方法：
1.將新鮮銀杏果放入冷水鍋中，加熱，煮到果皮變熟。
2.放冷卻後，戴上口罩和橡膠手套。
3.用手搓去煮軟爛了的銀杏果皮，再清洗兩遍，就留下白色硬殼的白果了。
提示：
新鮮採摘的銀杏果外面有一層黃綠色的果皮，其中含有杏仁酸等具有腐蝕性的物質，是不能用手直接去剝皮的，要先處理一下（其實和核桃非常類似）。
一般市面上賣的銀杏果都是已經去除了果皮的白色硬外殼種子，需要使用鉗子來去除白果的內皮。
做法：直接用堅果鉗夾開銀杏果的白色硬外殼，取出裏面的果肉即可。
1.去掉胚芽：銀杏果中的有毒成分以其綠色的胚芽含量最高，因此食用銀杏果之前，建議將其胚芽去掉，以免引起中毒反應。可以將銀杏果肉放在鍋中煮熟，撈出冷卻。然後掰開果肉，用手或者牙籤將中間的芯子去除即可。
2.高溫處理：銀杏果中的毒性成分不耐高溫，可溶於水，因此在食用銀杏果之前，建議將它放入鍋中煮熟以減輕其毒性，降低其中毒風險。然後可以用來燉湯、煮粥或者是做甜品。
白果雖然是一種比較常見的食物，但是也不宜過多食用，一方面是因爲白果有小毒，如果大量食用白果，容易引起中毒反應，對身體健康不利；另一方面是因爲白果中含有較爲豐富的澱粉及蛋白質成分，如果攝入過多，這類成分無法完全消化，就會停留在腸胃內，加重腸胃的負擔，從而可能引起消化不良的症狀，爲了避免引起上述不適症狀，一般建議白果一次吃10顆左右即可，體質較弱的人羣食用量減半。
白果中含有銀杏酚、氰苷、白果酸等毒性成分，這類成分在高溫下可以得到分解，從而降低其毒性，若是直接生吃的話，則容易導致中毒，可能會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等一系列消化道症狀，中毒較深者，可能會有神志不清、反應遲鈍、瞳孔散大、驚厥、昏迷等神經系統症狀，甚至還可能會危及生命，因此爲了安全起見，最好不要生吃白果。
白果中含有一些毒性成分以及易致敏成分，在處理好之後大部分的人羣都是可以食用的，但是有一小部分易過敏體質的人羣食用白果之後可能會誘發過敏反應，常見的過敏症狀有：全身長紅疹、瘙癢、皮膚髮紅、腹痛、噁心等，因此易過敏體質者應當慎吃白果。
白果中含有少量的毒性成分，如果處理不當或是食用過多的話，很容易引起中毒反應，而孕婦體質比較特殊，爲了安全起見的話，建議孕婦最好是不要食用白果，以免引起不適反應，嚴重者還可能會影響胎兒的正常生長髮育，甚至造成流產。
白果中含有豐富的的蛋白質成分，而蛋白質能與鞣酸發生反應，生成不易消化的沉澱物，如果在食用白果的時候，同時還大量攝入富含鞣酸的食物，很可能會對導致白果的營養價值降低，還可能會引起腹痛、腹脹等腸胃不適症狀。
常見的富含鞣酸的食物有：石榴、山楂、柿子、葡萄等。
