銀杏果俗稱白果，是營養豐富的高級滋補品，銀杏樹的果實即銀杏果，銀杏果爲中藥的一種，最大的藥用價值是止咳平喘。那麼銀杏果有哪些營養成分？
銀杏果除了蛋白質脂肪之類的元素以外，還有非常豐富的維生素，胡蘿蔔素，鈣鐵等多種礦物質微量元素，可以幫助我們起到益肺氣，護血管等多種食療作用，從醫學角度來看銀杏還可以改善大腦功能，延緩我們腦部衰老，在一定程度上增強記憶力。除此之外，銀杏果對於心律不齊的症狀還有臨牀應用效果，民間也有很多關於銀杏果的偏方。
銀杏果在剛落下的時候是有一定毒性的，這時把它放在清水中浸泡一下，大約一小時左右，等到銀杏果表面的外皮全部脫落之後，再次清洗就可以了。
實用銀杏果擔心中毒的話，其實有一個非常簡單的食用方法，就是將清洗乾淨的銀杏果用溼毛巾包裹好放入微波爐中烤一下，聽到有吱吱的響聲就可以取出來了，這是因爲微波爐可以高溫殺菌，食用更安全。
食材:銀杏果一斤，冰糖、白糖各100克，糖桂花10克
做法:將白果清洗乾淨，然後除去白果的外皮兒和紅衣，再用開水焯一遍，瀝乾淨水分放置一旁備用。把冰糖研磨成粉，然後在鍋裏放入白果和糖一同炒制。這一過程中要不斷翻炒，避免銀杏果焦化，等到糖可以拉成絲，白果外觀變成金黃色的時候放入適量的糖和桂花翻炒均勻以後就可以盛出來食用了。
這道菜具有止咳平喘的功效，色澤清雅，食而不厭。
