中午去市場購買了一些排骨，打算用來製作孩子們愛吃的糖醋排骨，而每次做糖醋排骨總是不知道醋和糖的比例，因爲做出的食材沒有那麼好吃，那麼糖醋排骨醋和糖的比例是多少呢？糖醋排骨醋和糖是一起放的嗎？
一般建議糖和醋的比例爲1:2。
糖醋排骨是一道用排骨、醋、冰糖爲原材料製作的美食，其味道酸甜、肉質口感軟糯、酥脆，深受人們的喜愛，而在製作糖醋排骨時，常有人把握不好糖和醋的比例，做出的排骨不是過甜就是過酸，食用口感上也因此有些下降，一般來說，糖和醋的比例爲1:2是較好的，這樣製作的糖醋排骨酸甜適中，口感酥脆、味道濃郁。
並不是。
在製作糖醋排骨時，糖和醋並不是一起放的，若同時放不僅會影響糖漿的粘稠度，還會對排骨的上色和味道有所影響，一般來說，建議在排骨爆炒後，放入白糖翻炒上色，等到均勻上色後，再放入醋、生抽、料酒、鹽等一起調味收汁，這樣製作的糖醋排骨肉質細膩、口感酥脆，且外表呈褐色。
看情況。
市面上的醋多種多樣，有米醋、陳醋、白醋等，而製作糖醋排骨必不可少的就是醋，一般來說用的最多的就是米醋，這種醋的味道清香，口感濃郁，製作的排骨香味較淡，酸度適中，若是沒有這種醋，用其他的醋代替也是可以的，只是口感不如米醋那麼好，但是注意，不宜用白醋代替，因爲白醋中含有的醋酸含量居多，醋味較重，會對食材的口感和營養價值有所影響。
食材：豬排骨500克、醬油、白糖、米醋、蔥、姜、植物油適量。
做法：
1、將豬排骨清洗乾淨，切成段，焯水後撈出備用。
2、蔥、姜切段備用。
3、在鍋中倒入適量植物油，放入排骨炒出金黃色後撈出，再在鍋中倒入少量的油，下入蔥、姜、醬油、白糖和水炒至粘稠狀。
4、再放入排骨煮爛至湯汁快無使，加入米醋翻炒均勻即可。
