糖醋排骨是我很喜歡吃的一種食物,平常都是我媽做,今天打算自己做來吃,那麼糖醋排骨熬糖要放油嗎?糖醋排骨的糖漿怎麼熬?
要。
很多人認爲做糖醋排骨的時候,熬湯是不需要放油的,但其實放油之後可以將冰糖很好的煮濃稠,使糖漿的色澤更加的金黃,口感也會更加酥脆一些,所以做糖醋排骨熬糖的時候,是需要放油的。
1、先將鍋燒熱,沒有水以後放進兩炒勺食用油。
2、等油溫度3-5成熱後,放進老冰糖,變爲文火。
3、隨後用炒勺一邊炒一邊拌和,直到炒糖色由乳白色轉換爲淺黃色。
4、之後自制冰糖變成金黃色即可。
可以。
雖然說做糖醋排骨熬糖的時候放油比較好,但要是不想排骨做出來太油,那麼也是可以往裏面加水的,並不會對糖醋排骨的口感產生很大的影響,可以放心使用。
可以放。
一般往排骨中放啤酒,主要就是爲了去除排骨中的腥味,使做出來的排骨更加的可口、香脆,其次往排骨中加啤酒。還可以使排骨更加的入味,肉質鮮嫩,吃起來味道鮮美,所以做糖醋排骨的時候是可以放啤酒的。
材料:排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、冰糖、食鹽、味精、芝麻。
做法:
1、先將排骨洗淨,切好焯水備用。
2、然後用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋醃漬排骨20分鐘。
3、之後撈出洗淨控水備用,炸制金黃。
4、隨後鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖,碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘加適量食鹽、味精大火收汁。
6、最後撒適量芝麻出鍋即可。