糖醋相信很多人都不陌生，常用來製作糖醋排骨、糖醋里脊等食材，而一斤糖醋的糖和醋的比例是多少嗯？糖醋汁用白醋還是陳醋呢？以下爲你解答。
一般建議白醋和糖的爲1：2。
糖醋是用糖和醋爲原材料製作的美味醬料，在排骨、裏脊中比較常見，而在製作糖醋醬時，常有人把握不好比例，導致食材不是太甜就是太酸，一般來說一斤糖醋的話，醋和糖的比例爲1：2是較爲不錯的，不甜不酸，粘稠度較好，但若是喜歡醋味重一點或甜味重一點是可以適當調節的，具體根據個人口味來。
一般建議用陳醋。
市面上的醋可簡單的分爲陳醋和白醋兩種，在製作糖醋汁時，一般建議選擇陳醋，因爲白醋顏色爲透明，不能很好地上色，且醋酸含量較高，味道較爲刺激，調配糖醋汁的味道不夠正宗，而陳醋經過了釀造，有醋的風味，還不是特別刺激，另外，顏色爲黑褐色，上色程度較爲不錯。
若是在製作糖醋汁時，放多了糖不要慌張，可以加入1-2勺陳醋，能夠對糖味有所中和，降低甜度，當然也可直接在食材中加入適量的水，可以在一定程度上衝淡甜味，只是其汁液需要收汁，以免過於稀，影響食材的上色和汁液的濃稠度。另外，在食材中放入糖不僅能夠調節色、香、味，還能延長食材的保存時間。
1、準備食材蒜、米醋、紅糖適量。
2、將蒜去掉外皮、清洗乾淨，放入水中加入10克鹽，攪拌均勻後，密封放置一段時間。
3、在鍋中倒入適量的米醋、紅糖，攪拌均勻，然後關火等待湯汁涼透。
4、接着將蒜瀝乾水分，放入玻璃罐中，倒入熬製好的湯汁，密封放置1-2個月即可食用，注意存放在冰箱中，常溫可能會出現變質的情況。
