一般來說在北方家庭中都會自己在家醃製糖醋蒜，南方家庭相對來說會比較少，那糖醋蒜用白醋醃製還是用陳醋醃製比較好呢？
都可以。
糖醋蒜利用的是醋裏面的醋酸使細胞失去活性，進而細胞壁失去選擇透過性，然後大蒜細胞內部的水分就會流出，外部的糖醋汁會進入到細胞內部，白醋和陳醋的主要成分都是醋酸，所以都是可以用來製作糖醋蒜的。
但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分爲兩種，一種是醋酸勾兌而成的，這種勾兌醋吃起來味道不好，長期食用還有可能對身體造成不利的影響；還有一種就是用糧食發酵而成的，在選擇白醋的時候儘量選擇這種醋會比較好。
根據個人口味。
醋的度數代表其中的醋酸含量，不同度數的醋酸味不同，一般來說度數越高醃製出來的糖醋蒜味道越酸，可以按照個人的口味愛好來進行選擇。
但是因爲糖醋蒜在醃製過程中會自行發酸，所以在正常情況下建議選擇低度醋，一般爲4°左右即可，這樣醃製出來的糖醋蒜味道不會太酸也不會太甜，更加適合大衆口味。
可以。
白醋和陳醋的主要成分都是醋酸，只是醋酸的含量有所不同，一起使用不會產生毒性，如果對醃製出來的糖醋蒜顏色沒有要求的話是可以混在一起使用的。
但是兩者的酸度不同，陳醋的醋酸量高，而白醋的酸味要比陳醋濃一些，所以如果兩種醋要同時使用的話需要注意量的使用，以免添加過多或過少導致糖醋蒜醃製出來顏色和味道不對。
1、選擇新鮮的大蒜：一般在醃製糖醋蒜的時候建議選擇新鮮的紫皮大蒜，其肉質脆嫩，這樣醃製出來的糖醋蒜也會更加脆爽，在處理的時候大蒜的皮也不要全部剝掉，需要留下兩三層薄皮。
2、鹽水浸泡：在糖醋蒜醃製之前需要將處理好的大蒜先放在鹽水中浸泡2-3天，使其儘量去除辛辣刺激性氣味，這樣在後續醃製出來的糖醋蒜纔會更加好吃，而且鹽水具有消毒殺菌的作用，能夠有效延長糖醋蒜的保質時間。
