去年醃製的糖醋蒜吃完了，今年又快到了醃製糖醋蒜的時候了，那醃製糖醋蒜的時候必須得用新鮮的大蒜嗎？
用新鮮蒜味道會更好一些。
新蒜中的水分含量更多，吃起來口感比較脆嫩、細膩，而且也沒有那麼辛辣，用新蒜醃製出來的糖醋蒜口感會更好一些，所以一般都是用新鮮蒜來進行製作，在醃製的時候可以留2-3層皮一起醃。
而幹皮老蒜中的水分含量較少，吃起來質地比較軟，顏色也稍遜色於新蒜，所以一般不建議用老蒜來醃製。
可以。
去了皮的蒜是可以用來做糖醋蒜的，而且相對於留了皮的大蒜來說，去皮後的大蒜醃製時間會更短一些，但這樣醃製出來的糖醋蒜味道比較軟，並不是很脆。
一般建議最好是留2-3層皮後再醃製，大蒜皮能起到隔離糖醋水的作用，這樣就能夠使大蒜緩慢地吸收糖醋水，而不是直接浸泡在糖醋水中，醃製出來的糖醋蒜才能夠做到既不發軟、又香脆入味的口感了。
建議半個月到一個月左右。
大蒜本身就是可以生吃的，一般來說，當糖醋蒜醃製2-3天左右變色時就可以吃了，但這個時候的糖醋蒜還未醃透，吃起來味道也比較辛辣，對於喜歡這種口感的人羣來說是可以吃的。
但是如果想要糖醋蒜吃起來酸甜可口、香脆爽口的話那麼建議最好是將糖醋蒜醃製一個月左右之後再吃，具體時間與溫度有關，如果溫度較高的話，那麼一般只需要半個月左右就可以了。
有一定的好處。
糖醋蒜中含有豐富的營養物質，食用後可以爲人體補充多種營養元素，有助於人體維持健康的狀態，而且經過醃製之後味道也不辛辣了，所以經常適量地吃一些糖醋蒜對身體來說是有好處的。
但是任何食物吃多了的話都會對身體健康造成一定的危害，特別是糖醋蒜中還含有較高的糖分，所以建議在吃糖醋蒜的時候適量食用即可。
