包子是生活中常見的一種食物，製作簡單方便，在家裏面也可以操作，那麼在調餡的時候，包子餡放生油還是熟油呢？
放熟油。
由於生油沒有經過加熟之前，會有一些油腥味，而包子都是經過高溫將餡料燜熟，不會再與火直接接觸，那股油腥味就並不能去除，與餡料融合在一起，影響包子的口感。
而將油加熟過後，可以去除其中的腥味，將其中的香味物質激發出來，與餡料混合在一起，可以激發出其他食材的香味，因此使用熟油，可以使包子的口味更好。
根據情況看。
包子餡中放油可以提升餡料的香味，增添口感，但要是肉餡的話，本來就含的有油脂，再放油進去，容易導致油脂含量過高，吃起來較爲油膩，因此不建議肉餡再放油。
但對於素菜餡來說，由於本身沒有脂肪，需要放一些油，可以提升餡料的味道，要是沒有放油直接包出來的包子，容易導致包子的味道過於寡淡。
可以。
在家裏面自己製作包子時，在和麪時可以加入一些油，要是放豬油，可以使包子的顏值更高，顏色更好看，因爲豬油是白色的，可以讓包子的顏色更加潔白，加油過後麪糰更光滑，表皮不易起褶。
並且油脂能防止麪粉與其他物質粘連，放一些油可以使揉麪更輕鬆，將油脂與麪粉充分混合後，可以增加麪糰的延展性和柔軟性，使麪糰更加鬆軟，這樣蒸出來的包子口感也會更好。
根據情況看。
要是包子餡是肉餡或者比較發乾的狀態，包子在蒸的過程中會蒸發一部分水分，蒸出的包子就會比較發乾，口感不夠好，因此在餡料中放一些水，可以讓包子經過蒸發後，還含有一定的汁水，能讓包子的口感會更好一些。
要是使用的素菜餡，一般素菜中都含有較多的水分，經過蒸發後，還能保留一定的汁水，因此素菜就不必再加水。
