花甲中間總是有一部分黑色的東西，這個黑色部分是什麼呢？花甲中的這個黑色部分可以吃嗎？平常又有哪些方法可以使得花甲洗的又快又幹淨呢。
大家在剝開花甲的時候，會發現花甲中間有一些黑色的物質，而這些黑色部分是花甲的腸腺和海泥部分。
腸腺裏一般有花甲還未消化完全的食物，以及代謝廢物。同時花甲由於生活在海里，所以裏面難免會有一些泥沙。這些都會使花甲剝開有黑色物質。
嚴格來說最好不要吃。
花甲的黑色部分大多是花甲的腸腺以及泥沙部分。而這些腸腺中除了含有未消化完的食物殘渣之外可能還會含有一些重金屬成分，經常使用的話會對健康造成一定的影響。而黑色的泥沙部分也是不能直接食用的，需要經過處理，所以在食用花甲之前應該要將花甲處理清洗乾淨。
外殼、內臟部分。
花甲的結構較爲簡單，一般除了花甲堅硬的外殼以及內臟部位，以及中間的泥沙之外都可以食用。所以在花甲買回來了之後，一定要將花甲處理清洗乾淨，特別是花甲中間的沙子部分。只要將花甲的外殼刷洗乾淨，再使得花甲中間的泥沙清洗乾淨就能做出美味的花甲。
花甲買回來之後將花甲放入溫水中浸泡10分鐘左右，溫水會使得花甲感到不適，爲了自保花甲就會慢慢開口將泥沙吐出來。但需要注意的是泡花甲的水溫不宜過高，否則會將花甲肉燙老。
在浸泡花甲的時候可以在水中加入適量的香油和鹽，使其浸泡1小時左右再用手去攪動，這樣裏面的沙子就會被吐出來，最後再用清水稍微沖洗一下即可。
