買了些黑米來熬粥，但這個黑米外層比較普通大米要硬，而且還有粗皮一樣的，不知道熬粥要多久才能熬爛呢？
跟烹飪的廚具有關。
1、如果是用砂鍋煮黑米粥的話，其火力較小，以文火煮制，食物熟的慢一些，但口感營養好，煮制時間在2-3小時左右可以熬爛黑米粥。
2、如果是用高壓鍋熬黑米粥的話，其壓力大，能提高水的沸點，加快食物的煮熟速度，一般熬煮30分鐘就能讓黑米很爛了，而且口感好吃。
3、若是用普通鍋子熬黑米粥，則需要1小時左右才能熬好，不僅速度相對較慢，而且並不能熬煮到很爛的程度，最好是煮好後，不開鍋蓋燜10分鐘左右。
能吃。
黑米沒泡的話，由於其外部有一層堅硬的種皮，不容易煮爛，直接煮會比較費時間，而且要是沒有完全煮熟的話，也不好消化，吃多了容易出現腹痛、便祕、消化不良的現象，建議煮之前將黑米充分浸泡2-3小時左右，使黑米吸收水分膨脹，變軟，從而更容易煮爛。
根據黑米的量，30分鐘-1小時不等。
泡過的黑米用於煮飯會相對要快一些，一般煮制的時間和煮平時的米飯相差不大，但要泡到米粒漲發的程度，以用手捏着米粒，可以捏碎爲標準，就可以淘洗煮飯了，一般米飯量200克以內的話，大約30分鐘能煮熟，但到了一斤的量，則需要1個小時才能熟。
黑米沒熟顏色深黑，而且米粒完整，沒有爆裂開的現象，熟了的話，在高溫和水分深入的作用下，黑米顏色相對淺一些，而且會膨脹開裂，煮飯的話，開裂程度小一些，煮粥則是完全裂開米花的狀態。
黑米中含有氨基酸、蛋白質、澱粉等物質，熟了的話會散發一股濃香的米香味，沒熟的話，沒有特殊香味。
沒熟的黑米和吃飯一樣有夾生的口感，但熟了的黑米也不會像大米飯一樣軟糯，如果是煮黑米飯的話，口感稍微偏硬，但不會黏牙，而煮粥則是以軟爛爲好。
