羊排是生活中常見的肉製品，營養豐富，很多人都喜歡吃，並且做法多樣，今天特意去買了一塊拿來燉湯，但羊排燉了2個小時還硬，是什麼原因呢？
一般來說，肉類食品爲了使其快速被加熟，都會進行切塊處理，要是羊排切的太大塊，可能就會導致燉煮時間變長，出現燉了兩個小時還硬的情況。
羊排屬於肉類食品，在燉煮時需要足夠的火候提升溫度才能加熟，要是火候過小，也會使羊排出現燉2個小時還硬的情況發生。
要是羊排的肉質較老時，起肌肉組織更粗、更強健，一般需要更長時間才能被燉熟，燉2個小時還硬是一種正常情況。
一個小時左右。
雖然說羊排的大小、老嫩度及火候，都會對羊排具體燉煮的時間造成影響，但羊排指的是羊身上連着肋骨的肉，肥瘦結合、質地鬆軟，是比較容易被加熟的肉類，一般情況下，羊排只需燉一小時左右即可燉熟，要是沒有燉熟，則可以延長時間，繼續燉煮即可。
油脂在低溫下會降溫凝固，將冰塊放在不鏽鋼勺上，在湯表層上繞幾圈，低溫的湯勺就會自動吸附浮在表層的油脂，緩解油膩。
部分食材的吸水性較強，放進鍋中在吸水的同時還可以將多餘油脂吸附，不僅可以減少湯中的油脂，還可以使食材的味道變的更鮮美。
由於油和水不相容，並會在低溫下凝固，可以將羊排放入冰箱冷藏，待油脂凝固後，直接將油脂舀去即可。
由於羊排中含有豐富的脂肪，食用過後可能會引起身體不適，出現噁心、嘔吐等現象，可以通過食用一些不含脂肪、分解油脂、促進新陳代謝的食物來進行緩解，比如茶、水果、蔬菜等，都可以很好緩解油膩的不適。
