到了春節各家各戶都會做年糕來吃，家人都比較愛吃甜食，於是年前的時候囤了十斤年糕打算年底自家食用，一買來就放在冰箱冷藏，過了春節纔想起來這十斤年糕，結果拿出來一看都發黴了，那麼發黴了的年糕還能吃嗎？
年糕發黴了不能吃。
年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴了就好比是我們平常吃的米飯發黴了一樣，是不能吃的。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮溼、溫暖的環境，好發於每年的春夏之際。它的毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重的會導致肝癌甚至死亡，它被世界衛生組織列爲一類致癌物，因此被黃麴黴素菌感染了的年糕是不能吃的，不利於身體健康。
表面發黴的話切掉髮黴部分可以吃。
黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面，裏面的年糕還是新鮮可食的，我們可以通過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，通過高溫烹製可以除去黃麴黴素，這時還是可以食用的，如果黴變的範圍比較大，且毒素已經進入年糕裏面了，那麼就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了。
年糕如果是拿清水浸泡，沒有及時更換清水或是存放的時間久了，年糕會發出一股酸臭味，這樣的年糕已經變質了，就算通過再次高溫烹製也還是不能吃的，因此建議出現酸餿味的年糕不要繼續食用，否則會產生中毒現狀，出現拉肚子、嘔吐，損害身體健康。
年糕保存久的最好辦法是放入冰箱冷凍起來，處於零下溫度的空間細菌很難滋生。我們可以將做好或買好的年糕用保鮮袋分口味、分食用量依次擺好放入冰箱冷凍層，這樣隨取隨用，可以保存半個月或者更長的時間。
