菌類是我們生活中常吃的一種食物，那炒熟之後的菌類可以留着隔夜吃嗎？而有許多菌類是有毒的，我們又有哪些辦法能夠判斷菌子是否有毒呢？
不建議再吃。
炒熟的菌類最好是當天食用完，這樣這樣食物的口感是最好的，且此時的營養價值會更高。如果將其放置一晚上的話，菌子就會出現發軟的情況，從而影響其口感。且菌類食物當中含有大量的水分以及碳水化合物，將其放置一晚上的話就很容易滋生細菌，再繼續食用的話就會影響健康。
一般無毒可食用的菌類往往是生長在較爲乾淨的松樹或者是草地上。但如果是那種生長在潮溼、陰暗且較髒環境下的菌類的話就不建議食用，因爲這種往往可能具有毒性。
像那種有毒的野生菌往往顏色往往較爲鮮豔，有紅、紫、綠、墨黑等多種顏色，且採摘後容易變色，菌子上還有會疙瘩、斑點等情況，所以如果看到這種菌類的話一定不要食用。沒有毒的野生菌一般傘面較爲平滑，且菌面上無輪，下部也無菌托。
還可以湊進去聞一下菌子的味道，新鮮無毒的菌類聞起來最多隻會有一股淡淡的香味，但一般有毒的菌子的話聞起來就會有一股辛辣、惡臭的味道，甚至有些聞起來有苦味。
我們在採摘菌類的時候可以試着將菌子折斷，看看菌杆部位的分泌物，如果菌子有毒的話，其分泌物就會交濃稠，且呈赤褐色。但像那些無毒的菌類的話，分泌物的顏色就會比較的清亮。
可以準備一根蔥白，拿蔥白在菌蓋上面擦一下，如果菌子有毒的話，蔥白就會變成青褐色，反之則證明菌子無毒。另外可以灑少量新鮮牛奶在菌子上面，如果菌子有毒的話，黁愛就會出現結塊的現象。
