春筍在春季非常受歡迎，是春天的特色美食，但據說吃春筍容易導致人過敏，不知道爲什麼吃春筍會引起過敏呢？
哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等病人大量食用春筍容易過敏，因爲這些人羣都是易過敏體質，一旦接觸到過敏源就比較容易發病，而春筍是的蛋白質含量比較高，這類人羣不能吃高蛋白的食物，否則容易誘發疾病。
春筍過敏反應產生的症狀不只是皮炎，還會出現嘴脣腫，脹、發麻、喉嚨癢、口腔起泡甚至呼吸困難，伴隨腹痛，腹瀉。
極少數人吃春筍後發生腹瀉、嘔吐的反應，這是過敏者胃腸道對春筍中的易致過敏物質的果酸、蛋白質等做出的反應。這種吃春筍過敏的症狀非常少見。
少數嚴重的春筍過敏會出現呼吸苦難、休克等情況。
如食用春筍過敏後，需立即禁食，不可再吃春筍或其他食物，給腸胃足夠的恢復的時間，然後多喝些溫開水，稀釋體內春筍的濃度，促進食物代謝。
過敏發病快，病症急，建議一旦有過敏就立即就醫，以免延誤治療，然後採取催吐等方法進行對症治療，如出現皮膚過敏需服用抗過敏藥醫治，一般的皮膚癢能夠應用爐甘石洗劑等藥緩解治療。
春筍含有豐富的膳食纖維，可以促進消化，但春筍的纖維比其他蔬菜硬很多，相對難消化。患有胃潰瘍、十二指腸炎、胃出血、慢性腸胃炎等病的人一次食用較多春筍，粗纖維會刺激腸胃壁，加重腸胃負擔，出現胃脹、胃痛，甚至胃出血等情況，加重病情。
肝硬化病人多伴有腹壁靜脈曲張，春筍中粗纖維含量豐富，食用後可能刮傷腹壁和消化道，引起患者出血。
大病出愈的人消化功能較差，這類人食用春筍可能引起胃脹、胃痛、拉肚子。
春筍是發物，有過敏性鼻炎、哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者吃春筍可能導致舊病復發，出現咳嗽、皮膚瘙癢、氣急等症狀。
春筍中的粗纖維較硬，比較難消化，產婦、老人及4歲以下小孩咀嚼能力較弱，消化吸收功能不好，這類人羣食用春筍可能導致胃痛、胃脹。
春筍中草酸含量較多，草酸容易跟鈣結合形成草酸鈣沉積在體內，因而腎結石、膽結石、尿道結石患者不宜多吃春筍。
