春天來了，春筍等時令鮮蔬令人食指大動，然而過敏人羣卻常常只能望“筍”興嘆。
即便是過敏體質者，在能不能吃春筍的問題上，也是因人而異的。食物與疾病的關係真可謂“剪不斷理還亂”，
從營養成分來看，春筍中含有氨基酸等風味物質，因此口感較佳，但其中所含的草酸則可誘發過敏。”不過，過敏本身具有極大的個體差異，對於不同的人，致敏物質各不相同，不可一概而論。所以，即便是過敏體質者，也不是一點春筍都不能吃，而是應該具體情況具體分析：如果自己向來對筍不過敏，那適當吃一些問題不大，不必草木皆兵。當然，春筍中除了含有草酸，粗纖維的含量也較高，素來腸胃不好的患者還是應該有所節制。
春筍是春季一道時令美食，被譽爲“素食第一品”，營養豐富，含有人體必需的各種營養元素及微量元素，有着很好的保健功效。但是，春筍也會引發皮膚過敏等症狀。中醫認爲，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但春筍中含有的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等病症。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，小兒應少吃春筍，老人吃筍一定要細嚼慢嚥，每餐最好不要超過半根。
爲防止出現過敏，吃春筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止;如沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把春筍燙5至10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時儘量不要和海鮮同吃，避免引發皮膚病。
吃春筍還要防過敏。食用過多，易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點。如果有反應，馬上停止；如果沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然後再配其他食物炒食。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍。老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
1、胃腸疾病及肝硬化的患者：患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。
2、尿道結石的人：春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。
3、兒童：草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長髮育。
4、易過敏者：春季容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹，爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點。
