羊肚菌是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，以其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著而得名，日常食用可以素炒、與肉紅燒、清燉、與肉合炒、燒、煮湯等，除此之外幹羊肚菌還可以泡酒喝，而且泡酒飲用還具有以下功效。
羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐素的形成，酒精可以促進皮膚的新陳代謝，適量飲酒有助於肌膚排毒、氣色紅潤，所以適量喝些羊肚菌酒不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等作用，使皮膚長期保持細膩嫩白光滑。
羊肚菌中還含有抑制血小板凝結的成分，可有效的抑制血液的凝結，具有活血化瘀功效，加上酒精也有活血化瘀的效果，因此兩者搭配可以活血調經，針對女性可以調理經期不正常，閉經，補氣血等。
羊肚菌含有豐富的纖維素，纖維素是不能被人體吸收的，但進入體內後能夠吸水膨脹，此物質可使腸道中糞便的體積增大，並刺激腸道蠕動，進而能夠加快大便排出，在預防和緩解便祕方面的功效非常明顯。
羊肚菌本身含有芬芳的物質，通過刺激味蕾，進而能夠讓揮發性的香味在調理脾胃方面的作用更加明顯，對於食慾不振的人羣來說，用羊肚菌泡酒食用可起到很好的健脾開胃功效。
在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘，具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補腎納氣、補腦提神之功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用，如男人經常吃羊肚菌可以補腎、強身健體，對精腎虧損、陽痿不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用；而且羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性慾提高，能夠使人精力充沛，有效緩解神疲乏力現象，提高人體活力，改善精神狀態。
推薦和桑葚、枸杞泡酒喝。
材料：桑葚1000克，枸杞1000克、冰糖適量、糧食白酒4000毫升、羊肚菌5顆。
做法
1、桑葚購買回來之後，撿去壓壞、發黴的壞果。
2、枸杞用擰乾的溼抹布，抹一遍，晾乾或曬乾。
3、將玻璃罐洗乾淨，曬乾，將桑葚、枸杞、冰糖、羊肚菌放入泡酒的瓶子。
4、加入4000毫升的白酒，密封，放在陰涼通風的地方。
5、每隔兩天晃一次，保存20天以上，保存2個月效果更好。
功效：枸杞子性平，味甘，入肝經、腎經、肺經，有滋補肝腎，明目，潤肺的功效；桑葚味甘，性寒，歸心、肝、腎經，有滋陰補血，潤腸，生津的功效，三者搭配泡酒可以滋陰補腎，明目潤腸，潤肺生津等，適用於眩暈目暗，遺精，消渴，腎虛。
