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青團有哪些餡料 製作青團需要哪些材料

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青團是生活中常見的小吃,營養以及食用價值都比較高,隨着時間的推移,青團的做法及餡料也多了起來,那麼青團有哪些餡料?製作青團需要哪些材料?

青團有哪些餡料 製作青團需要哪些材料

青團有哪些餡料

主要有以下餡料。

青團正常情況下主料是由新鮮艾草和糯米粉製成的,任何一種青團的做法其實都差不多,只是其中的餡料會不同。

一般生活中常見的青團種類有豆沙、薺菜、芝麻等,然後就是馬蘭、野菜也不少見;就芝麻餡而言,手工炒制的芝麻餡更爲香甜,豆沙餡需要保留一些顆粒感,馬蘭、野菜則是清明前最青嫩,口感好。

製作青團需要哪些材料

青團是江南地區的一種小吃,主要是用艾草汁,然後拌進糯米粉中製成的,要是傳統的青團,那麼裏面可以不用加什麼。

但要是餡料的青團,裏面可以加一些豆沙、蓮蓉或者薺菜、芝麻等,這樣可以增加青團的口感。

青團紅豆沙餡的做法

材料:紅豆、豬油、白糖。

做法:

1、先把篩選好紅豆,清洗乾淨,泡水12小時作用。

2、然後取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙,水多盛出,再燜一會。

3、晾涼後把豆子搗爛。

4、之後將紅豆及汁放入攪拌機中,打成蓉,直到非常細膩。

5、最後放豬油,再放豆沙蓉,加適量白糖翻炒,出鍋即可。

青團芹菜肉餡的做法

材料:豬肉、鹽、薑末、料酒、胡椒粉、薺菜、食用油。

做法:

1、豬前腿肉,偏瘦,剁碎,不用剁的很細很細。

2、肉末末中加入鹽,薑末,少量料酒,少量胡椒粉,適量生抽順時針方向拌勻,最後放入蔥末拌勻。

3、把拌好的肉末餡放入鍋中炒熟備用,炒熟的肉末作爲餡,煮起來比較方便。

4、鍋裏水開後加少許鹽,將洗淨的薺菜焯一下,時間不要太久。

5、撩起來直接在水龍頭上衝冷,擠掉點水,剁碎,放少少許鹽和一點點油拌勻。

6、將肉末個薺菜末混合均勻,就可以包糰子。

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