最近看到市場上有很多青團在販賣，有些是有餡料的，有些是沒有餡料的，那麼青團餡料鹹的有哪些？青團怎麼保持綠色？
鹹鴨蛋放入鍋中煮熟；然後取出鹹蛋黃切開；放入微波爐中低火叮兩分鐘；叮好的鹹蛋黃表面有油分溢出；最後放入10克煉乳拌勻即可。
將擀扁的肉鬆放在掌心用力搓，將搓成蓉的肉放入麪包機，加入調味料略拌，調味量可按個人口味適當調整，之後不停翻炒，一直炒到肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態，炒制好的肉鬆倒入烤盤攤涼即可。
人們在製作青團的時候，爲了使青團顏色保持綠色，一般會放食用鹼進行卓說，但其實除了這個方法，還有一些方法可以保持綠色，具體如下：
青團主要是用綠色野菜嫩葉和糯米粉做成的，要是野菜本身顏色較淡，做出來的青團顏色也比較淡，所以要選擇顏色比較深綠的蔬菜榨汁比較好。
其次製作青團的時候，可以把把食用油塗抹在青團上，這樣青團蒸好之後可以更長時間的顏色是又綠又亮的顏色。
最後青團中含有維生素、礦物質、糖類物質比較豐富，容易受到細菌的侵襲，時間太長顏色會氧化變深，所以建議青團做好之後及時吃完比較好。
主要是糯米粉製成的。
一般傳統意義上的青團都是糯米粉製成的，將新鮮艾草汁或者其他綠色蔬菜汁，與糯米粉攪拌均勻製成麪糰，之後揉成團，可以包餡料也可以不包，根據自身喜好進行選擇即可。
由此可以知道，青團的表皮主要用到的材料就是糯米粉，然後加一些綠色蔬菜汁製成的，比較營養。
具體原因如下：
首先清明節前後具有祭祀的習俗，古時候人們就是使用青團進行祭祀的，這屬於一種風俗習慣。
其次就是青團主要用到的材料是新鮮的艾草或者是小棘姆草扥綠色植物，這些草只有每年春天的時候最多，細嫩營養價值高，這時候制青團最合適，其他季節沒有，這就是爲什麼青團主要集中在清明節前後吃的原因。
