朋友來家裏吃飯時帶了兩根新鮮的松茸說是味道十分不錯，讓我下鍋燉了吃，可是這松茸表面有點黑，要不要刮掉呢？
不用刮。
松茸表面是黃褐色至慄殼色細鱗片，不過由於松茸生長環境的差異，會導致一些鮮松茸表面的顏色是黑色，但是隻要松茸外觀是正常，還是可以食用的。有時爲了食物賣相更好，會將松茸表面的黑色部分去除掉，但平時將松茸清燉食用時是不用將這部分去除的。
一般是壞了。
松茸表面的帶有黑色的像絨毛一樣的物質，這個是可以食用的屬於正常現象，但若是松茸的傘下面變黑了是不建議再食用的，因爲正常的松茸傘下應該是白色的，若是變黑的了話可能是由於氧化或者是保存不當引起了變質變黑，這樣發黑的松茸一般是不建議再食用的。
新鮮松茸外表顏色大多是黃褐色，根部沾有泥土的話說明比較新鮮，其內裏爲白色，如果是壞了的松茸，其表面會發黑，切開後內部會變成黑色或黃色。
正常情況下，新鮮松茸雖然有水分，但用手摸不會出現出現溼黏的現象，如果松茸外表溼黏、較軟爛的話，說明有大量細菌入侵，這樣的松茸不能再食用了。
鮮松茸聞起來有菌類的特殊香味，而壞的松茸則會散發腐爛異味，此外，鮮松茸吃起來口味鮮嫩甘甜，而壞的松茸味道會比較苦，味道有軟爛感。
1.用小刀將附着在新鮮松茸根部表面的泥土清理掉，再用軟毛刷清理表面的細碎雜質。
2.將松茸放置在流動的水龍頭下稍微衝溼，水量不要很大，然後用毛巾輕輕擦拭乾淨。
3.如果擔心沒洗乾淨的話，可以再用毛刷輕輕擦拭幾遍。
