板栗是一種非常健康的食物，那在購買板栗的時候有沒有什麼挑選技巧呢？又是爲什麼新鮮板栗買回來之後放幾天味道會更甜呢？
在購買板栗的時候儘量選擇外殼鮮紅，並且還帶有褐色、紫色而且外殼比較光澤的板栗，這說明板慄比較的新鮮。如果板栗外殼顏色比較深，呈巧克力色，並且外殼十分光滑的話，就說明是陳年栗子了。但如果板栗外殼發黑發暗，且缺乏光澤的話，就說明是壞栗子。
然後還要用手捏一下板栗，新鮮的板栗由於果肉比較飽滿，所以捏起來質地比較硬，但如果板栗捏起來很軟就說明板慄可能空殼了，這樣的板栗就不要選擇。
新鮮的板栗尾端有很多的絨毛，所以在購買板栗的時候要選擇絨毛多一點的，如果沒有絨毛就說明是隔年的板栗。
另外挑選板栗的時候還需要看一下板栗外殼上有無蟲眼，可以用手用力摩擦板栗的外殼，如果沒有蟲眼就說明是好板栗，這樣的板栗果實比較完整。
拿一顆栗子在耳邊搖一下，如果能聽到明顯的晃動聲就說明板慄放置時間比較久，果肉已經和外殼分開了，新鮮板栗搖起來一般是不會有明顯聲響的。
挑選板栗的時候還可以拿一顆嘗一下口感，如果板栗果肉淡黃、結實，肉質脆嫩香甜的話，就說明品質比較好，這種板栗就能放心購買。
買回來的新鮮板栗放置幾天再吃口感會變得更甜，這是因爲新鮮板栗中含有大量的水分，但在放置的過程中，板栗的水分會慢慢蒸發，而其中的糖分並不會減少，所以板栗中糖分得到濃縮，吃起來口感就會更甜，這是一種正常現象。
因此如果想吃甜板栗的話，可以將其買回來放1-2周左右再吃，口感會更好。
