煲湯的時候放一點板栗不僅能增加營養，同時能讓板栗的口感十分軟糯，但板栗煲湯之後顏色非常容易變黑，這是爲什麼呢？那有沒有什麼辦法能夠讓板栗煲湯之後不會變黑呢？
很多人煮板栗的時候都是帶殼一起煮的，而板栗的外殼呈黑褐色，其外殼中含有一定的色素，這樣煮的時候就會導致外殼中色素外滲，從而導致湯的顏色以及板栗果肉的顏色都變深。這是一種正常現象，且板栗外殼中的色素也不會對人體造成危害，是可以正常食用的。
板栗中含有大量的澱粉，在煮板栗的時候，板栗當中的澱粉和空氣接觸會發生氧化反應，時間一久板栗外層就會變成黑色，這也是一種正常的現象，並不會影響食用。
剝殼加入白醋煮。
想要板栗在燉湯的時候顏色不會發生改變的話，建議首先要將板栗外殼剝開，這樣就能防止板栗外殼中的色素滲透到果肉導致板栗發黑。另外剝好的板栗在煮的時候可以往鍋中加入適量的白醋，這樣能減少板栗和空氣的氧化，從而能防止板栗氧化變黑，另外白醋還具有很好的軟化作用，加入白醋還能讓板栗煮得更加軟爛，吃起來口感更加的軟糯。
建議去皮。
在做板栗煲湯的時候是建議將板栗外皮剝掉的，因爲板栗中間軟皮的主要成分的纖維素，營養價值並不是很高。另外板栗外皮的口感並不是很好，上面還有許多的小絨毛，如果和板栗一起煲湯吃反而會影響板慄整體的口感，因此用板栗煲湯的時候只要留板栗的果肉即可。
板栗中含有大量的澱粉，這些澱粉最後都會在體內轉化成葡萄糖，所以不建議糖尿病患者食用，不然會導致血糖出現較大的波動，從而影響病情。
板栗中含有大量澱粉，食用後並不是很好消化，因此像老人、小孩等腸胃功能較弱者也要儘量少吃板栗，不然食用後很容易引起腹痛、腹脹等消化不良症狀。
