前幾天在水果店了買了好幾斤板栗回來吃，不過今天吃的時候發現裏面有好幾個板栗變黑了，想請問一下板栗變黑了是什麼原因呢？
如果是板栗的外殼出現了發黑的情況的話，則多表示是由於保存不當，板栗出現黴變而引起，這樣的板栗不僅外殼發黑，打開之後裏面的果肉也有變黑、發臭、變味等情況。
如果是剝出來的板栗肉放了一段時間出現了顏色變深發黑的情況，則多考慮是由於板栗肉與空氣接觸時間過久氧化褐變而導致，其果肉質地、味道並不會有任何變化。
根據情況而定。
如果是由於保存不當而導致板栗外殼發黑的情況，一般這樣的板栗是不建議繼續食用的，因爲它不僅口感發苦，而且其中很可能已經產生了黃麴黴素等有毒物質，人體食用後容易引起身體不適，對健康不利；
如果是板栗肉與空氣接觸時間過長而導致的發黑情況，這樣的板栗是可以繼續食用的，其中並沒有產生有毒物質，只是從外觀上來看會比較影響食慾，但是其口感和營養並無明顯變化。
1、將板栗放在通風處晾曬1天，使其表面的水分蒸發。
2、然後將板栗裝入乾淨的塑料袋中，封好口。
3、再將它置於冰箱冷藏室存放即可。
4、冰箱的低溫環境可以幫助抑制細菌的滋生，防止板栗變黑。
已經剝了殼的板栗建議可以將其浸泡在淡鹽水，這樣不僅可以幫助殺滅部分細菌，而且還可以隔絕空氣，防止板栗肉褐變；如果板栗肉的數量比較多的話，也可以將它真空包裝好，置於冰箱冷藏存放，這樣可以可以防止它變黑，還可以延長其保存時間。
挑選板栗的時候首先可以看一下板栗的顏色，建議選擇表面顏色呈深褐色，且稍微帶有一點紅頭的板栗，如果板栗外殼變色、無光澤的話則不建議挑選。
用手捏一下板栗的外殼，如果比較堅硬的話，則表示果實比較豐滿；如果捏起來比較軟的話，則多表示板栗已經腐壞變質。
拿起板栗搖一搖，如果沒有聲音的話，則表示板栗比較新鮮，可以挑選；如果裏面的果肉可以搖動的話，則表示裏面的果實水分流失，比較乾硬，口感較差，不建議挑選。
